Τι είναι τα madelines;

Madeleines είναι μικρά γαλλικά κέικ που πήραν το όνομά τους από το κοχύλι Madeleine Paulmier που μοιάζουν. Χαρακτηρίζονται από το σχήμα χτενιού και τη γλυκιά τους γεύση, ενώ είναι επίσης αναγνωρίσιμα για το χαρακτηριστικό «καμπούρι» τους. Τα Madeleine συνήθως παρασκευάζονται από ένα κουρκούτι για παντεσπάνι που είναι αρωματισμένο με βανίλια και ξύσμα λεμονιού. Συχνά βυθίζονται σε σοκολάτα ή πασπαλίζονται με ζάχαρη άχνη πριν τα σερβίρουν.

Ιστορία της Madeleines

Η προέλευση του madeleine είναι ασαφής, αλλά πιστεύεται ότι προήλθε τον 18ο αιώνα στην περιοχή της Λωρραίνης της Γαλλίας. Λέγεται ότι δημιουργήθηκαν από μια νεαρή σεφ ζαχαροπλαστικής ονόματι Madeleine που έψησε για τον Δούκα της Λωρραίνης. Ο Δούκας εντυπωσιάστηκε τόσο πολύ από τις τούρτες που τους έδωσε το όνομα του νεαρού σεφ. Η Madeleines έγινε γρήγορα δημοφιλής στη Γαλλία και τελικά εξαπλώθηκε σε άλλα μέρη του κόσμου.

Πώς κατασκευάζονται τα Madeleines;

Τα Madeleines παρασκευάζονται από ένα κουρκούτι για παντεσπάνι που είναι αρωματισμένο με βανίλια και ξύσμα λεμονιού. Στη συνέχεια, το κουρκούτι χύνεται σε ένα ειδικό ταψί μαντλέν, το οποίο έχει σχήμα σαν κέλυφος χτενιού. Τα κέικ ψήνονται μέχρι να ροδίσουν και να έχουν χαρακτηριστική καμπούρα. Μόλις κρυώσουν, μπορούμε να τα βυθίσουμε στη σοκολάτα ή να τα πασπαλίσουμε με ζάχαρη άχνη.

Τι γεύση έχει η Madeleines;

Οι Madeleines είναι γνωστές για τη γλυκιά, λεπτή γεύση τους. Έχουν μια ελαφριά, αφράτη υφή και ένα ελαφρύ τσούξιμο από τη ζάχαρη που προστίθεται στο κουρκούτι. Η βανίλια και το ξύσμα λεμονιού τους δίνουν μια υπέροχη γεύση που συνδυάζεται καλά με τον καφέ ή το τσάι.

Πού μπορώ να βρω τη Madeleines;

Τα Madeleines θα τα βρείτε στα περισσότερα αρτοποιεία και καφετέριες. Μπορούν επίσης να αγοραστούν διαδικτυακά από διάφορες πηγές. Εάν νιώθετε περιπετειώδεις, μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε να φτιάξετε τις δικές σας μαντλέν στο σπίτι.

Διασκεδαστικό γεγονός

Η καμπούρα πάνω σε μαντλέν ονομάζεται "κοξοχήρα". Λέγεται ότι προκαλείται από την απελευθέρωση ατμού από το κουρκούτι καθώς ψήνεται.