Κρέμα υψώνεται στην κορυφή των νωπών ή nonhomogenized γάλα επειδή το λίπος σωματίδια είναι μεγαλύτερα και ελαφρύτερο από τα σωματίδια στο γάλα . Αυτά τα σωματίδια λιπαρά κρέμα επιπλέουν στην κορυφή του γάλακτος. Πριν από το 1932, όταν ομογενοποίηση εισήχθη ως ένας τρόπος για να δημιουργήσετε κρεμώδες γάλα με απαλή υφή, κρέμα γάλακτος ανήλθε στην κορυφή της συνολικής ποσότητας γάλακτος. Αν και ομοσπονδιακούς νόμους απαιτούν την παστερίωση του γάλακτος που πωλούνται για κατανάλωση από τον άνθρωπο, ομογενοποίηση δεν είναι απαραίτητη. Ωστόσο, σχεδόν όλο το γάλα που πωλείται στα καταστήματα παντοπωλείων ομογενοποιείται

Η Cream & quot?. Συρρίκνωση & quot?

Κρέμα συνεχίζει να αυξάνεται από το γάλα για όσο χρονικό διάστημα είναι αποθηκευμένο το γάλα , αλλά δίνει την ψευδαίσθηση ότι η ποσότητα της κρέμας μειώνεται. Επειδή τα σωματίδια λίπους της κρέμας συμπιέσει μαζί στην κορυφή του γάλακτος, η κρέμα γίνεται πυκνά. Αν και το στρώμα τότε καταλαμβάνει μικρότερο όγκο στην κορυφή του γάλακτος, περιέχει στην πραγματικότητα περισσότερο σωματίδια κρέμας. Αυτό ισοδυναμεί με την άποψη βαρέα, μεσαία και ελαφριά κρέμα, η οποία αναφέρεται στην πυκνότητα της κρέμας, δεν τον όγκο του.

Η ποσότητα της κρέμας στο Φρέσκο ​​Γάλα

Η ποσότητα του γάλακτος αγελαδινό περιέχει εξαρτάται από διάφορους παράγοντες: τη φυλή των αγελάδων, το στάδιο της γαλουχίας και την εποχή. Τζέρσεϋ αγελάδων οδηγήσει το πακέτο στην παραγωγή το υψηλότερο ποσό της κρέμας στο γάλα τους, που ακολουθείται από Shorthorns, Guernseys και Holsteins. Οι αγελάδες παράγουν περισσότερο κρέμα στο γάλα όσο περισσότερο περνάει ο καιρός από το τοκετό. Επίσης, παράγουν μεγαλύτερη ποσότητα κρέμας κατά τη διάρκεια δροσερότερες καιρικές συνθήκες, και να παράγουν περισσότερο κατά τη διάρκεια του χειμώνα. Κατά μέσο όρο, οι αγελάδες παράγουν μεταξύ 1 και 1 1/2 λίτρα κρέμα γάλακτος ανά γαλόνι του γάλακτος.
Η
πάρει κρέμα γάλακτος

Κρέμα φυσιολογικά αυξάνεται φρέσκο ​​γάλα. Scooping ή ρίχνει την κρέμα από την κορυφή του γάλακτος είναι το πώς οι άνθρωποι συλλέγουν την κρέμα από φρέσκο ​​γάλα στο σπίτι. Εμπορική παραγωγοί διαχωρίζουν την κρέμα από το γάλα μηχανικά πριν την ομογενοποίηση να ανταποκριθεί στην επιθυμητή περιεκτικότητα σε λιπαρά. Επειδή η ομογενοποίηση διασπά τα λιπαρά σφαιρίδια και τα συνδυάζει με το υπόλοιπο γάλα, την κρέμα δεν μπορεί να διαχωριστεί από το ομογενοποιημένο γάλα.
Η