Φυσική ζύμωση διαφέρει από καλλιεργημένα ζύμωση της μαγιάς σε αυτή τη λύση το αρχικό δεν εμβολιάζεται με μαγιά, αλλά, αντιθέτως, που έχουν υποστεί ζύμωση με φυσικό προζύμι ύστερα από παρατεταμένη έκθεση σε αέρα. Οι περισσότεροι παραγωγοί κρασιού και μπίρας εμβολιασμό των γλευκών και μούστος τους με ζύμες που έχουν αποδειχθεί για να παράγουν καλά αποτελέσματα για τον τύπο του κρασιού ή μπύρας που κάνουν. Φυσικό ζυμώσεις βασίζονται μόνο σε αυθόρμητη ζύμωση στη συμμετοχή των άγριων στελεχών ζυμών και βακτηρίων που υπάρχουν στο περιβάλλον.

Η ζύμωση Συμβουλές

Η ζύμωση είναι απλά η διαδικασία της ζύμης ή βακτήρια αλλαγή άμυλο ή ζάχαρης σε αλκοόλη ή οξύ. Μετρώντας την ποσότητα της ζάχαρης που διατίθεται σε ένα αρχικό διάλυμα, όπως γλεύκους (κρασιού), wort (μπύρα) ή χυμό μήλου (σκληρό μηλίτη), θα είναι σε θέση να προσδιορίσει τις δυνατότητες αλκοόλη του τελικού υποστεί ζύμωση. Πέρα από τα επίπεδα αλκοόλ, ένα από τα πιο σημαντικά πράγματα που μπορείτε να κάνετε για να δημιουργήσετε το καλό κρασί, η μπύρα και ο μηλίτης είναι να δώσει ιδιαίτερη προσοχή στην καθαριότητα. Να είστε βέβαιος να καθαρίσετε και να απολυμάνετε το σύνολο του εξοπλισμού που χρησιμοποιείται σε όλη τη διαδικασία για να αποθαρρύνει την εισαγωγή νέων ζύμες και τα βακτηρίδια.
Η
υδρόμετρο Βασικά

Ένα υδρόμετρο είναι ένα απαραίτητο εργαλείο για την καθορισμό των πιθανών περιεκτικότητα σε αλκοόλ ενός ποτού. Για να χρησιμοποιήσετε ένα υδρόμετρο, θα πρέπει να τοποθετήσετε ένα δείγμα από το χυμό σας, wort ή γλεύκους στο υδρόμετρο βάζο και τοποθετήστε απαλά το υδρόμετρο. Γυρίστε το μια φορά με τον αντίχειρα και το μεσαίο δάχτυλο και να πάρετε μια ανάγνωση, όπου το κεντρικό σημείο έγκειται στο Brix και ειδικές κλίμακες βαρύτητας. Ελέγξτε τη συνταγή σας για να βεβαιωθείτε ότι είστε στο σωστό εύρος της ζάχαρης? εάν είστε πάρα πολύ υψηλή ή πολύ χαμηλή, είτε να προσθέσετε ζάχαρη ή αραιώστε με νερό για να ληφθεί μια ανάγνωση στο εύρος του στόχου σας.
Η
Brix Αναγνώσεις

Ποτά παρασκευαζόμενα με ζύμωση τυπικά εμβολιάζονται με στελέχη ζύμης που έχουν δοκιμαστεί για να λειτουργούν καλύτερα υπό ορισμένες συνθήκες και τα επίπεδα αλκοόλ? Ωστόσο, μπορείτε να κάνετε μια μεγάλη μπύρα χρησιμοποιώντας φυσική ζύμωση, καθώς και. Όταν κάνετε το κρασί, πάρτε ένα δείγμα του μούστου 24 ώρες μετά από το πάτημα των σταφυλιών σας και αφήνοντας το χυμό για να εγκατασταθούν. Τυπικά επίπεδα σακχάρου για τα σταφύλια να κυμαίνεται από 22 βαθμούς Brix έως 25 βαθμούς Brix, ανάλογα με την ποικιλία, το οποίο δημιουργεί ένα τελικό κρασί με 12,9 έως 15 τοις εκατό αλκοόλης. Όταν κάνετε μηλίτη, να είστε βέβαιος να χρησιμοποιήσει μη μεταποιημένα χυμό? χημικές ουσίες στον τομέα των μεταποιημένων χυμό μήλου θα αποφευχθεί η ζύμωση που λαμβάνουν χώρα. Στόχος για τα επίπεδα του σακχάρου πάνω από 12 βαθμούς Brix για να καταλήξουμε σε ένα τελικό μηλίτη με 6,2 τοις εκατό αλκοόλ? προσθέστε τη ζάχαρη ή τη χρήση γλυκιά μήλα εάν το χυμό σας δεν είναι εκεί.
Η