Το παστεριωμένο αυγά ή παστεριωμένο ασπράδι αυγού υποκατάστατα είναι οι ασφαλέστερες επιλογές για την κατασκευή eggnog επειδή άψητα κρόκους και ασπράδια μπορεί να περιέχει τα βακτήρια της σαλμονέλας, το οποίο είναι ιδιαίτερα επικίνδυνο για τους ηλικιωμένους, τα μικρά παιδιά και έγκυες γυναίκες. Για να μειωθούν οι κίνδυνοι της σαλμονέλας, μαγειρέψτε το μείγμα του γάλακτος και των αυγών, eggnog μέχρι να πήξει και παλτά ένα κουτάλι, ή να ελέγξετε τη θερμοκρασία του θερμαινόμενου μίγματος γάλα για να δείτε ότι έχει φτάσει 160 βαθμούς Φαρενάιτ.
Η
Γάλα Μείγμα

Ξεκινήστε κάνοντας eggnog με τη θέρμανση του γάλακτος σε μια κατσαρόλα με αρκετή ζάχαρη για να γίνει γλυκό. Στη συνέχεια, σύρμα κρόκους αυγού, σε αναλογία 4 κρόκοι αυγών για κάθε 2 φλιτζάνια γάλα, σε ήμισυ του γάλακτος να ζεσταθεί τους κρόκους σταδιακά πριν από την προσθήκη το μίγμα στην κατσαρόλα. Μαγειρέψτε το μείγμα, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξει και παλτά ένα κουτάλι. Το βάζουμε στο ψυγείο το μείγμα, με ή χωρίς υγρό, μέχρι να είναι κρύο.

Η αφρίζουσες

Χτυπάμε ασπράδι αυγού παστεριωμένο και μισό κρέμα γάλακτος και το γάλα σε ξεχωριστό μπολ, χρησιμοποιώντας ένα μεταλλικό σύρμα ή ηλεκτρικό μίξερ. Για παχύ eggnog, χτυπήστε ελαφρά τόσο τα ασπράδια των αυγών και την κρέμα σε δύσκαμπτο αλλά όχι ξηρό κορυφές. Για eggnog με έναν αναπτήρα υφής, μαστίγιο τα λευκά και την κρέμα γάλακτος μέχρι να αφρίσει. Διπλώστε τα ασπράδια των αυγών και την κρέμα γάλακτος στο μείγμα του γάλακτος για να ολοκληρωθεί η eggnog.
Η
Eggnog Παραλλαγές

Τα διαφορετικά καρυκεύματα δώσει eggnog νέες ανατροπές. Εσπρέσο ή ένα λικέρ καφέ κόψει την κρεμώδη υφή του eggnog, ενώ η κανέλα, βανίλια και ρούμι ζεσταθεί τη γεύση. Κάντε eggnog σοκολάτας με την προσθήκη σιρόπι σοκολάτας στο μείγμα του γάλακτος. Για να κάνετε μια γρήγορη και χαμηλή σε θερμίδες eggnog, λιώνει το φως, παγωτό βανίλια και να το ονομάσουμε eggnog, ή αφρό το λιωμένο μίγμα παγωτού στο μπλέντερ σας να μιμούνται την υφή των παραδοσιακών eggnog.
Η