Sake. (Προφέρεται & quot? Sa-ki & quot?) , επίσης γνωστό ως & quot? κρασί από ρύζι, & quot? πιστεύεται ότι έχει τις ρίζες της στην Ιαπωνία περίπου γύρω από τη στιγμή που οι μέθοδοι ρυζιού φύτευση εισήχθησαν στη χώρα, γύρω από τον τρίτο αιώνα π.Χ. Σύμφωνα με Sake.com, πριν και κατά τη διάρκεια του Β 'Παγκοσμίου Πολέμου, οι Ιάπωνες κατασκευαστές Sake άρχισε προσθήκη αλκοόλης κατά τη διαδικασία της ζυθοποιίας Sake για να προσθέσετε όγκο της παραγωγής αναψυκτικών.
Η
Τύποι Sake

Υπάρχουν πέντε βασικοί τύποι λόγους, που προσδιορίζονται από τα δύο ιδιότητες: το ποσοστό του ρυζιού γυαλισμένο μακριά ή λευκασμένο, πριν από την παραγωγή, και εάν έχει προστεθεί αλκοόλη από απόσταξη. Για παράδειγμα, Junmai-Shu είναι αγνό κρασί από ρύζι που δεν περιέχει αποσταγμένο οινόπνευμα, ενώ Honjozo-Shu έχει ένα αγοράκι προστιθέμενης απόσταξη οινοπνεύματος, με περίπου το 30 τοις εκατό της γυαλισμένο μακριά ρύζι. Ginjo-Shu έχει το 40 τοις εκατό του λευκασμένου ρυζιού με τα πόδια, ενώ Daiginjo-Shu έχει το 50 τοις εκατό του ρυζιού γυαλισμένο μακριά, και Namazake είναι ένα μη παστεριωμένο λόγους που ενσωματώνει πάνω από τους τέσσερις τύπους.
Η
Πώς Sake είναι Φτιαγμένο

Κατ 'αρχάς, το ρύζι είναι γυαλισμένο να αφαιρέσετε τα ανεπιθύμητα επίπεδα πρωτεΐνης και ελαίων, στη συνέχεια πλένονται και εμποτισμένο. Μετά μούλιασμα, το ρύζι είναι είτε στον ατμό ή βραστά σε ένα μεγάλο δοχείο. Πουρέ Seed, ή shubo, δημιουργείται από ένα συνδυασμό του koji, στον ατμό ρύζι, μαγιά, γαλακτικό οξύ και νερό, και καλλιεργείται πάνω από 10 έως 15 ημέρες. Μόλις η μίζα πολτός είναι έτοιμο, περισσότερα από τα ίδια συστατικά (μαγιά, ρύζι στον ατμό) προστίθενται βραδέως, με αποτέλεσμα την κύρια πολτού, το οποίο ζυμώνει για δύο έως έξι εβδομάδες, τότε πιέζεται. Τέλος, το καλό αφήνεται να ωριμάσει σε δεξαμενές για αρκετούς μήνες μέχρι να είναι έτοιμο και μπορεί να εμφιαλωθεί.

Η περιεκτικότητα σε αλκοόλη

Σύμφωνα με esake.com, η περιεκτικότητα σε οινόπνευμα σάκε είναι γενικά μεταξύ 15 τοις εκατό και 17 τοις εκατό αλκοόλης. Αυτό είναι ένα περιεχόμενο μεγαλύτερο από μπύρα και τα περισσότερα κρασιά, αλλά λιγότερο από ό, τι αποσταγμάτων όπως βότκα ή ουίσκι, η οποία μπορεί να είναι 30 τοις εκατό αλκοόλ ή υψηλότερη. Επιπλέον, σε μια τυπική μερίδα χάριν, συνήθως 5,5-οζ. γυαλί, υπάρχουν μεταξύ 180 και 240 θερμίδες, ή 20 έως 27 γραμμάρια υδατανθράκων.

Η αποθήκευση και χρήση

Sake θα πρέπει να φυλάσσονται σε δροσερό, σκοτεινό μέρος, και μετά το άνοιγμα, θα πρέπει να φυλάσσονται στο ψυγείο (www.jal.com). Σύμφωνα με Jal.com, φρέσκο ​​λόγους, που ονομάζεται & quot? Namazake & quot? στα ιαπωνικά, αλλά συχνά αναφέρεται ως & quot? σχεδίου & quot? χάρη στα αγγλικά, δεν είναι παστεριωμένο και θα πρέπει πάντα να είναι στο ψυγείο. Αφού ανοιχτεί, ένα μπουκάλι καλό θα πρέπει να καταναλώνονται μέσα σε μια ημέρα ή δύο.
Η