Από τι είναι φτιαγμένο το ιαπωνικό τσάι;

Ιαπωνικό τσάι παρασκευάζεται συνήθως από το φυτό Camellia sinensis. Τα φύλλα αυτού του φυτού χρησιμοποιούνται για την παρασκευή μιας ποικιλίας τσαγιών, όπως πράσινο τσάι, μαύρο τσάι και τσάι oolong. Το είδος του τσαγιού που παράγεται εξαρτάται από τον τρόπο επεξεργασίας των φύλλων.

* Πράσινο τσάι είναι κατασκευασμένο από μη οξειδωμένα φύλλα, πράγμα που σημαίνει ότι δεν εκτίθενται στον αέρα μετά τη συλλογή τους. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα ένα τσάι που έχει ανοιχτό χρώμα και λεπτή γεύση.

* Μαύρο τσάι είναι φτιαγμένο από οξειδωμένα φύλλα, που σημαίνει ότι εκτίθενται στον αέρα μετά τη συλλογή τους. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα ένα τσάι που έχει σκούρο χρώμα και έντονη γεύση.

* τσάι ούλονγκ είναι κατασκευασμένο από μερικώς οξειδωμένα φύλλα, πράγμα που σημαίνει ότι εκτίθενται στον αέρα για μικρότερο χρονικό διάστημα από τα φύλλα του μαύρου τσαγιού. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα ένα τσάι που έχει χρώμα και γεύση που είναι κάπου μεταξύ πράσινου και μαύρου τσαγιού.

Εκτός από το φυτό Camellia sinensis, άλλα φυτά χρησιμοποιούνται επίσης για την παρασκευή τσαγιού στην Ιαπωνία. Αυτά περιλαμβάνουν:

* Bancha είναι ένα τσάι που παρασκευάζεται από τα φύλλα του φυτού Camellia sinensis που έχουν μαζευτεί μετά την πρώτη έκπλυση. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα ένα τσάι που έχει χαμηλότερη ποιότητα από το τσάι που φτιάχνεται από τα πρώτα φύλλα, αλλά είναι επίσης χαμηλότερη σε καφεΐνη και έχει μια πιο ήπια γεύση.

* Hojicha είναι ένα τσάι που φτιάχνεται από ψητά φύλλα bancha. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα ένα τσάι που έχει καπνιστή γεύση και χαμηλή περιεκτικότητα σε καφεΐνη.

* Γενμάιχα είναι ένα τσάι που παρασκευάζεται από φύλλα bancha που έχουν αναμειχθεί με καβουρδισμένο ρύζι. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα ένα τσάι που έχει γεύση ξηρού καρπού και χαμηλή περιεκτικότητα σε καφεΐνη.

* Kukicha είναι ένα τσάι που παρασκευάζεται από τους μίσχους και τα κλαδιά του φυτού Camellia sinensis. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα ένα τσάι που έχει ανοιχτό χρώμα και λεπτή γεύση.