Ποια είναι η τιμή του pH του χυμού λεμονιού;

Ο χυμός λεμονιού έχει τιμή pH περίπου 2,0 έως 2,5, γεγονός που τον κάνει όξινο. Η οξύτητα του χυμού λεμονιού οφείλεται κυρίως στην παρουσία του κιτρικού οξέος, το οποίο είναι το κύριο οργανικό οξύ που βρίσκεται στα λεμόνια και σε άλλα εσπεριδοειδή. Το κιτρικό οξύ είναι ένα ασθενές οξύ, αλλά όταν διαλύεται στο νερό, απελευθερώνει ιόντα υδρογόνου (H+) στο διάλυμα, με αποτέλεσμα η τιμή pH του χυμού λεμονιού να είναι χαμηλή και όξινη.