Ποια είναι μερικά υποκατάστατα ζάχαρης;

Υπάρχουν πολλά διαφορετικά υποκατάστατα ζάχαρης διαθέσιμα, το καθένα με τις μοναδικές του ιδιότητες και χρήσεις. Εδώ είναι μερικά από τα πιο κοινά υποκατάστατα ζάχαρης:

1. Σουκραλόζη (Splenda):Η σουκραλόζη είναι ένα συνθετικό γλυκαντικό που είναι 600 φορές πιο γλυκό από τη ζάχαρη. Είναι κατασκευασμένο από σακχαρόζη, αλλά οι τρεις ομάδες υδρογόνου-οξυγόνου αντικαθίστανται από τρία άτομα χλωρίου. Η σουκραλόζη είναι χωρίς θερμίδες και δεν αυξάνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, καθιστώντας την μια δημοφιλή επιλογή για άτομα με διαβήτη ή όσους θέλουν να μειώσουν την πρόσληψη ζάχαρης. Είναι επίσης ανθεκτικό στη θερμότητα, καθιστώντας το κατάλληλο για χρήση στο ψήσιμο και το μαγείρεμα.

2. ασπαρτάμη (NutraSweet, Equal):Η ασπαρτάμη είναι ένα συνθετικό γλυκαντικό που είναι 200 ​​φορές πιο γλυκό από τη ζάχαρη. Αποτελείται από δύο αμινοξέα, το ασπαρτικό οξύ και τη φαινυλαλανίνη. Η ασπαρτάμη δεν έχει θερμίδες και δεν αυξάνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, καθιστώντας την άλλη μια δημοφιλή επιλογή για άτομα με διαβήτη ή όσους θέλουν να μειώσουν την πρόσληψη ζάχαρης. Ωστόσο, μερικοί άνθρωποι αναφέρουν ότι έχουν πονοκεφάλους ή άλλες ανεπιθύμητες ενέργειες στην ασπαρτάμη.

3. Ακεσουλφάμη κάλιο (Sunett, Sweet One):Το ακεσουλφάμη κάλιο είναι ένα συνθετικό γλυκαντικό που είναι 200 ​​φορές πιο γλυκό από τη ζάχαρη. Είναι κατασκευασμένο από ακετοξικό οξύ και υδροξείδιο του καλίου. Το ακεσουλφάμη κάλιο είναι χωρίς θερμίδες και δεν αυξάνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, καθιστώντας το κατάλληλο για άτομα με διαβήτη ή όσους θέλουν να μειώσουν την πρόσληψη ζάχαρης. Είναι επίσης ανθεκτικό στη θερμότητα, καθιστώντας το κατάλληλο για χρήση στο ψήσιμο και το μαγείρεμα.

4. Στέβια (Truvia, PureVia):Η στέβια είναι ένα φυσικό γλυκαντικό που προέρχεται από τα φύλλα του φυτού στέβια. Είναι 200-400 φορές πιο γλυκό από τη ζάχαρη, αλλά δεν περιέχει θερμίδες και δεν ανεβάζει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Η στέβια είναι μια δημοφιλής επιλογή για άτομα με διαβήτη ή όσους θέλουν να μειώσουν την πρόσληψη ζάχαρης. Ωστόσο, μερικοί άνθρωποι βρίσκουν ότι η στέβια έχει μια πικρή επίγευση.

5. Εκχύλισμα φρούτου μοναχού (Lakanto, Pure Monk Fruit):Το εκχύλισμα φρούτου Monk είναι ένα φυσικό γλυκαντικό που προέρχεται από τον καρπό μοναχού, ένα μικρό στρογγυλό φρούτο που προέρχεται από την Κίνα. Είναι 150-200 φορές πιο γλυκό από τη ζάχαρη, αλλά δεν περιέχει θερμίδες και δεν ανεβάζει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Το εκχύλισμα φρούτου Monk είναι ένα σχετικά νέο γλυκαντικό στην αγορά, αλλά κερδίζει γρήγορα δημοτικότητα λόγω της φυσικής του προέλευσης και της έλλειψης επίγευσης.

6. Ερυθριτόλη (Swerve, Truvia):Η ερυθριτόλη είναι μια φυσική αλκοόλη ζάχαρης που βρίσκεται σε μικρές ποσότητες σε ορισμένα φρούτα και λαχανικά. Είναι 70% τόσο γλυκό όσο η ζάχαρη, αλλά περιέχει μόνο το 5% των θερμίδων. Η ερυθριτόλη δεν αυξάνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα και είναι καλά ανεκτή από τους περισσότερους ανθρώπους. Ωστόσο, μπορεί να προκαλέσει πεπτικές διαταραχές σε μερικούς ανθρώπους, ειδικά εάν καταναλώνεται σε μεγάλες ποσότητες.