Ο βρασμός των υδατανθράκων εμποδίζει τη διάσπασή τους σε απλά σάκχαρα;

Όχι, το βράσιμο των υδατανθράκων δεν τους εμποδίζει να διασπαστούν σε απλά σάκχαρα. Όταν οι υδατάνθρακες βράζονται, η θερμότητα κάνει τα μόρια του νερού να κινούνται πιο γρήγορα και να συγκρούονται με τα μόρια των υδατανθράκων πιο συχνά. Αυτή η αυξημένη κινητική ενέργεια προκαλεί τη διάσπαση των δεσμών μεταξύ των μονάδων σακχάρου στα μόρια των υδατανθράκων, με αποτέλεσμα τη διάσπαση των υδατανθράκων σε απλά σάκχαρα.