Πώς παράγεται η μαύρη ζάχαρη;

Η καστανή ζάχαρη είναι λευκή κρυσταλλική ζάχαρη στην οποία έχει προστεθεί ξανά μελάσα. Η μελάσα είναι ένα παχύρρευστο, καφέ υγρό που είναι υποπροϊόν της διαδικασίας διύλισης της ζάχαρης.

Η καστανή ζάχαρη διατίθεται σε δύο ποικιλίες - ανοιχτή και σκούρα. Η ανοιχτή καστανή ζάχαρη περιέχει μικρότερο ποσοστό μελάσας από τη σκούρα καστανή ζάχαρη, που έχει ως αποτέλεσμα πιο ανοιχτό χρώμα και πιο γλυκιά γεύση.

Η μελάσα μπορεί επίσης να προστεθεί ξανά στη λευκή ζάχαρη με μια διαδικασία που ονομάζεται «muscovado», δίνοντάς της μια πιο βαθιά γεύση.

Η μαύρη ζάχαρη μπορεί να παρασκευαστεί στο σπίτι προσθέτοντας μελάσα σε λευκή κρυσταλλική ζάχαρη. Η ποσότητα της μελάσας που θα προσθέσετε θα καθορίσει το σκούρο και τη γεύση της καστανής ζάχαρης.

Η μαύρη ζάχαρη χρησιμοποιείται σε πολλές συνταγές, όπως μπισκότα, κέικ και πίτες. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως επικάλυψη για πλιγούρι βρώμης, γιαούρτι και παγωτό.