Ποια είναι η χρήση του τεστ για τον εντοπισμό ενός άγνωστου σακχάρου;

Δοκιμή Benedict: Αυτή η δοκιμή χρησιμοποιείται για τον εντοπισμό της παρουσίας αναγωγικών σακχάρων, τα οποία είναι σάκχαρα που μπορούν να αντιδράσουν με το αντιδραστήριο Benedict για να σχηματίσουν ένα έγχρωμο προϊόν. Τα αναγωγικά σάκχαρα περιλαμβάνουν τη γλυκόζη, τη φρουκτόζη και τη λακτόζη. Για να πραγματοποιηθεί η δοκιμή Benedict, μια μικρή ποσότητα του δείγματος ζάχαρης προστίθεται σε δοκιμαστικό σωλήνα που περιέχει το αντιδραστήριο Benedict. Στη συνέχεια ο δοκιμαστικός σωλήνας θερμαίνεται και παρατηρείται το χρώμα του διαλύματος. Εάν το διάλυμα γίνει πράσινο, κίτρινο ή πορτοκαλί, το δείγμα ζάχαρης περιέχει αναγωγικό σάκχαρο. Εάν το διάλυμα παραμένει μπλε, το δείγμα ζάχαρης δεν περιέχει αναγωγικό σάκχαρο.

Δοκιμή Seliwanoff: Αυτή η δοκιμή χρησιμοποιείται για τη διάκριση μεταξύ κετοεξόσεων και αλδοεξόσεων. Οι κετοεξόσες είναι σάκχαρα που έχουν μια κετο ομάδα (C=O) στο δεύτερο άτομο άνθρακα, ενώ οι αλδοεξόσες είναι σάκχαρα που έχουν μια ομάδα αλδεΰδης (CHO) στο πρώτο άτομο άνθρακα. Για να πραγματοποιηθεί η δοκιμή Seliwanoff, μια μικρή ποσότητα του δείγματος ζάχαρης προστίθεται σε δοκιμαστικό σωλήνα που περιέχει το αντιδραστήριο Seliwanoff. Στη συνέχεια ο δοκιμαστικός σωλήνας θερμαίνεται και παρατηρείται το χρώμα του διαλύματος. Εάν το διάλυμα γίνει κόκκινο, το δείγμα σακχάρου είναι κετοεξόζη. Εάν το διάλυμα παραμένει άχρωμο, το δείγμα σακχάρου είναι αλδοεξόζη.

Δοκιμή Molisch: Αυτή η δοκιμή χρησιμοποιείται για τον εντοπισμό της παρουσίας υδατανθράκων. Για να πραγματοποιηθεί η δοκιμή Molisch, μια μικρή ποσότητα του δείγματος ζάχαρης προστίθεται σε δοκιμαστικό σωλήνα που περιέχει αντιδραστήριο Molisch. Στη συνέχεια ο δοκιμαστικός σωλήνας θερμαίνεται και παρατηρείται το χρώμα του διαλύματος. Εάν το διάλυμα γίνει μωβ, το δείγμα ζάχαρης περιέχει υδατάνθρακες.