Τι μπορεί να υποκαταστήσει το άμυλο καλαμποκιού;

Το αλεύρι για όλες τις χρήσεις μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως πυκνωτικό αντί του αμύλου καλαμποκιού στις περισσότερες συνταγές. Χρησιμοποιήστε διπλάσιο αλεύρι από το καλαμποκάλευρο. Για παράδειγμα, εάν μια συνταγή απαιτεί 1 κουταλιά της σούπας άμυλο καλαμποκιού, χρησιμοποιήστε 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι.

Arrowroot

Το Arrowroot είναι ένα άμυλο που εξάγεται από τη ρίζα του φυτού arrowroot. Είναι ένα καλό υποκατάστατο για το καλαμποκάλευρο γιατί έχει παρόμοια πηκτική δύναμη και δεν έχει έντονη γεύση. Χρησιμοποιήστε το arrowroot σε ίσες ποσότητες με το άμυλο καλαμποκιού.

Ταπιόκα

Η ταπιόκα είναι ένα άμυλο που εξάγεται από τη ρίζα της μανιόκας. Είναι ένα καλό υποκατάστατο για το άμυλο καλαμποκιού γιατί έχει παρόμοια πυκνωτική δύναμη και είναι επίσης χωρίς γλουτένη. Χρησιμοποιήστε ταπιόκα σε ίσες ποσότητες με το άμυλο καλαμποκιού.

Άμυλο πατάτας

Το άμυλο πατάτας είναι ένα άμυλο που εξάγεται από πατάτες. Είναι ένα καλό υποκατάστατο για το άμυλο καλαμποκιού γιατί έχει παρόμοια πυκνωτική δύναμη και είναι επίσης χωρίς γλουτένη. Χρησιμοποιήστε άμυλο πατάτας σε ίσες ποσότητες με το άμυλο καλαμποκιού.

Κόμμι ξανθάνης

Το κόμμι ξανθάνης είναι ένας πολυσακχαρίτης που χρησιμοποιείται ως πηκτικός παράγοντας σε πολλά τρόφιμα. Είναι χωρίς γλουτένη. Χρησιμοποιήστε κόμμι ξανθάνης σε μικρές ποσότητες. μόλις 1/4 κουταλάκι του γλυκού μπορεί να πυκνώσει ένα φλιτζάνι υγρό. Αυτό καθιστά το κόμμι ξανθάνης ένα ακριβό υποκατάστατο αμύλου καλαμποκιού λόγω της μεγαλύτερης ποσότητας αμύλου αραβοσίτου σε μια τυπική υποκατάσταση.

Όταν προσθέτετε ένα εναλλακτικό πηκτικό προσθέτετε πάντα τουλάχιστον το ένα τέταρτο του φλιτζανιού από το υγρό συστατικό της συνταγής για να δημιουργήσετε έναν καλά αναμεμειγμένο πολτό καθώς αυτές οι άλλες εναλλακτικές δεν διαλύονται εύκολα με το ψεκασμό σε μια κατσαρόλα, αλλά πρέπει να ανακατευτούν καλά μέχρι διογκώνονται και διασκορπίζονται πρώτα μέσα στο υγρό

Θυμηθείτε ότι αυτή η συμβουλή αντικατάστασης μπορεί να μην σας εγγυάται πάντα τα αποτελέσματα του αρχικού συστατικού σε πολλά τρόφιμα, καθώς το άμυλο καλαμποκιού παρέχει όγκο εκτός από το ότι δρα ως τζελ στις έτοιμες συνταγές