Μπορεί το προβιοτικό γιαούρτι να παρασκευαστεί στο σπίτι από ένα διαθέσιμο στην αγορά;

Η προετοιμασία προβιοτικού γιαουρτιού στο σπίτι χρησιμοποιώντας ένα γιαούρτι που αγοράζεται από το κατάστημα ως ορεκτικό είναι εφικτή, αλλά είναι σημαντικό να διασφαλιστεί ότι το αγορασμένο γιαούρτι περιέχει ζωντανές ενεργές καλλιέργειες. Εδώ είναι τα γενικά βήματα για να φτιάξετε σπιτικό προβιοτικό γιαούρτι:

Συστατικά:

1. Γάλα πλήρες (κατά προτίμηση βιολογικό και ομογενοποιημένο)

2. Απλό, γιαούρτι χωρίς ζάχαρη με ζωντανές ενεργές καλλιέργειες (ως ορεκτικό)

Εξοπλισμός:

1. Κατσαρόλα μεσαίου μεγέθους

2. Θερμόμετρο

3. Γυάλινα βάζα ή δοχεία με καπάκι

4. Παρασκευαστής γιαουρτιού ή ένα ζεστό μέρος για την επώαση του γιαουρτιού (όπως ένας κλειστός φούρνος με πιλοτικό φως ή μια ζεστή γωνιά της κουζίνας σας)

Οδηγίες:

1. Ζεσταίνουμε το γάλα:

- Ρίχνουμε το πλήρες γάλα σε μια μεσαίου μεγέθους κατσαρόλα και το ζεσταίνουμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά μέχρι να φτάσει στους 82°C. Ανακατεύετε το γάλα κατά διαστήματα για να μην καεί.

2. Δροσίστε το γάλα:

- Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήστε το γάλα να κρυώσει στους 115°F (46°C). Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για τη διασφάλιση της επιβίωσης των ωφέλιμων βακτηρίων.

3. Προσθέστε αρχικό γιαούρτι:

- Μόλις κρυώσει το γάλα, χτυπήστε ελαφρά μια κουταλιά (περίπου 2 κουταλιές της σούπας) από το απλό γιαούρτι με ζωντανές καλλιέργειες. Αυτό θα χρησιμεύσει ως ορεκτικό για το σπιτικό σας γιαούρτι.

4. Επώαση:

- Ρίξτε το μείγμα σε γυάλινα βάζα ή δοχεία με καπάκι.

- Τοποθετήστε τα βάζα στον παρασκευαστή γιαουρτιού σας (ακολουθώντας τις οδηγίες του κατασκευαστή) ή βρείτε ένα ζεστό μέρος για να τα επωάσετε. Η διατήρηση μιας ζεστής θερμοκρασίας (περίπου 100-110°F ή 38-43°C) είναι ζωτικής σημασίας για τη βέλτιστη βακτηριακή ανάπτυξη.

5. Περιμένετε:

- Αφήστε το γιαούρτι να επωαστεί ανενόχλητο για 6-8 ώρες ή όλη τη νύχτα. Ο ακριβής χρόνος μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τη θερμοκρασία και το επιθυμητό πάχος του γιαουρτιού.

6. Κατάψυξη:

- Μόλις πήξει και δέσει το γιαούρτι, μεταφέρετε τα βάζα στο ψυγείο. Η κατάψυξη του γιαουρτιού θα σταματήσει τη διαδικασία ζύμωσης και θα επιτρέψει την ανάπτυξη της γεύσης.

7. Απολαύστε:

- Το σπιτικό προβιοτικό σας γιαούρτι είναι έτοιμο να το απολαύσετε! Παραμένει φρέσκο ​​για περίπου 1-2 εβδομάδες στο ψυγείο.

Να θυμάστε ότι η επιτυχία του σπιτικού γιαουρτιού εξαρτάται από τη διατήρηση της σωστής θερμοκρασίας για επώαση. Για καλύτερα αποτελέσματα, ακολουθήστε τις οδηγίες που παρέχονται στον παρασκευαστή γιαουρτιού σας (αν έχετε) ή παρακολουθήστε προσεκτικά τη θερμοκρασία χρησιμοποιώντας ένα θερμόμετρο.

Σημείωση:

- Όταν χρησιμοποιείτε γιαούρτι από το κατάστημα ως ορεκτικό, είναι καλύτερο να επιλέξετε μια απλή, χωρίς ζάχαρη ποικιλία που περιέχει ζωντανές ενεργές καλλιέργειες. Ορισμένα προϊόντα μπορεί να περιέχουν πρόσθετα σάκχαρα ή τεχνητά γλυκαντικά, τα οποία μπορεί να επηρεάσουν τη διαδικασία ζύμωσης.

- Εάν είστε ευχαριστημένοι με τα αποτελέσματα του σπιτικού σας γιαουρτιού, μπορείτε να αποθηκεύσετε λίγο από το έτοιμο γιαούρτι για να το χρησιμοποιήσετε ως ορεκτικό για την επόμενη παρτίδα σας. Αυτό θα βοηθήσει στη διατήρηση μιας συνεπούς κουλτούρας.