Το λευκασμένο αλεύρι σίτου είναι χωρίς γλουτένη;

Το λευκασμένο αλεύρι σίτου παρασκευάζεται από σιτάρι, το οποίο περιέχει γλουτένη. Η γλουτένη είναι μια πρωτεΐνη που δίνει στο ψωμί τη μαστιχωτή υφή του.

Για την παρασκευή λευκασμένου αλεύρου σίτου, το αλεύρι σίτου επεξεργάζεται με χημικές ουσίες για να λευκάνει. Αυτές οι χημικές ουσίες δεν αφαιρούν τη γλουτένη από το αλεύρι.