Χρησιμοποιείτε την ίδια ποσότητα αλεύρου ρυζιού με σκέτο για ψήσιμο χωρίς γλουτένη;

Το ρυζάλευρο χρησιμοποιείται συχνά ως υποκατάστατο του αλεύρου σίτου στο ψήσιμο χωρίς γλουτένη, αλλά δεν έχει τις ίδιες ιδιότητες με το αλεύρι σίτου και δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε αναλογία 1:1. Το ρυζάλευρο είναι πιο ελαφρύ και απορροφά περισσότερα υγρά από το αλεύρι σίτου, επομένως θα πρέπει συνήθως να χρησιμοποιείτε περισσότερο ρυζάλευρο και λιγότερα υγρά όταν ψήνετε χωρίς γλουτένη. Ένας καλός εμπειρικός κανόνας είναι να χρησιμοποιείτε περίπου 1,25 φλιτζάνια ρυζάλευρο για κάθε φλιτζάνι αλεύρι σίτου. Μπορεί επίσης να χρειαστεί να πειραματιστείτε με την ποσότητα του υγρού στη συνταγή σας μέχρι να βρείτε τη σωστή ισορροπία.