Ποια είναι η ελάχιστη εσωτερική θερμοκρασία μαγειρέματος για τρόφιμα TCS;

Η ελάχιστη εσωτερική θερμοκρασία μαγειρέματος για τρόφιμα TCS όπως συνιστάται από τον FDA (Food and Drug Administration) είναι η εξής:

- Πουλερικά: 165°F (74°C)

- Κιμάς (μοσχάρι, χοιρινό, αρνί): 160°F (71°C)

- Ολόκληρα κομμάτια βοείου κρέατος, χοιρινού, αρνιού και μοσχαριού: 145°F (63°C) με χρόνο ανάπαυσης 3 λεπτών

- Ψάρια και οστρακοειδή: 145°F (63°C)

- Αυγά: 160°F (71°C) για τα αυγά που θα κρατηθούν ζεστά, 145°F (63°C) για τα αυγά που θα σερβιριστούν αμέσως

- Τροφές που έχουν απομείνει: 165°F (74°C)

Αυτές οι θερμοκρασίες βοηθούν στην εξασφάλιση της καταστροφής επιβλαβών βακτηρίων και στην πρόληψη των τροφιμογενών ασθενειών. Η χρήση ενός θερμομέτρου τροφίμων είναι απαραίτητη για την ακριβή μέτρηση της εσωτερικής θερμοκρασίας των μαγειρεμένων τροφίμων.