Βεβαίως, το πιο απολαυστικό μέρος της καβούρι Dungeness είναι τα νύχια. Αυτό είναι όπου θα βρείτε τη μεγαλύτερη μυϊκή του καβουριού και ως εκ τούτου, το μεγαλύτερο μέρος του κρέατος. Ωστόσο, σε σχέση με το μπλε καβούρι, τον αστακό και άλλα καβούρια, αυτό το νύχι είναι πιο εύκολο να ραγίσει και μικρότερη σε σχέση με το μέγεθος του σώματος.

Η Πόδια

Η λεπτή γλυκύτητα καβούρια Dungeness κρέας ποδιού έρχεται σε αντίθεση με την υπόδειξη της αλμύρας. Το κρέας ποδιού αποσπάται εύκολα από το μαλακό κέλυφος. Ένα άλλο όφελος από την κατανάλωση Dungeness καβούρια συγκομίζονται το χειμώνα είναι η υψηλή αναλογία κρέατος-προς-κέλυφος. Εάν αγοράσετε ένα κιλό πόδια καβουριών Dungeness, το μεγαλύτερο μέρος του βάρους είναι στο κρέας και όχι στο κέλυφος.

Η Σώματος

Η αληθινή τους λάτρεις των θαλασσινών θα σας πω εκεί είναι απολαυστικός κρέας στο σώμα του καβουριού Dungeness, αλλά χρειάζεται λίγο περισσότερη δουλειά για να πάρει σε αυτό. Μόλις τα πόδια ανοικτά, να αφαιρούνται τα πτερύγια και η κορυφή φλοιός που ανοίγει, μπορείτε ξεπλύνετε την κοιλότητα καθαρό και κρακ στο μισό, μήκος. Χρησιμοποιήστε ένα σφυρί για να σπάσει το κέλυφος, ώστε να μπορείτε να διαλέξετε την προσφορά άσπρο κρέας μέσα.

Η Κοχύλια

Αν και τα κελύφη που δεν είναι βρώσιμα, αν πετάξει όλα τα σπασμένα κοχύλια σε μια stockpot και καλύψτε τα με κρύο νερό, μπορείτε να κάνετε ένα ωραίο αλιευτικών αποθεμάτων. Φέρτε μέχρι να πάρουν μια βράση και στη συνέχεια σιγοβράζουμε για περίπου 10 λεπτά. Στέλεχος από τα κελύφη και να το χρησιμοποιήσετε για τη δημιουργία αποθεμάτων μπουγιαμπέσα, ψαρόσουπα ή ψάρι βάση σούπα.
Η