Θα πήξει ένα καθαρό λίπος αν θερμανθεί;

Τα καθαρά λίπη, όπως τα λάδια, δεν πήζουν όταν θερμαίνονται. Η πήξη είναι μια διαδικασία μετουσίωσης πρωτεΐνης, η οποία συμβαίνει όταν μια πρωτεΐνη εκτίθεται σε θερμότητα ή ορισμένες χημικές ουσίες, με αποτέλεσμα να χάσει τη δομή της και να σχηματίσει ένα ημιστερεό πήκτωμα. Τα λίπη, από την άλλη πλευρά, αποτελούνται από τριγλυκερίδια, τα οποία είναι μόρια που αποτελούνται από γλυκερίνη και τρία λιπαρά οξέα. Όταν θερμαίνονται, τα λίπη λιώνουν και γίνονται υγρά και όταν κρυώσουν, στερεοποιούνται ξανά.