Θα ήταν διαφορετική η παιδική τροφή χωρίς πρωτεάση;

Η πρωτεάση είναι ένα ένζυμο που βοηθά στη διάσπαση των πρωτεϊνών σε μικρότερα μόρια, καθιστώντας τις ευκολότερες στην πέψη. Βρίσκεται σε πολλά τρόφιμα, όπως το κρέας, τα ψάρια, τα αυγά και τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Βρίσκεται επίσης σε ορισμένα φυτά, όπως ο ανανάς, η παπάγια και το μάνγκο.

Χωρίς πρωτεάση, οι παιδικές τροφές θα ήταν πολύ πιο δύσκολο να χωνευτούν από τα μωρά. Οι πρωτεΐνες της τροφής δεν θα διασπώνται σε αρκετά μικρά μόρια και το μωρό δεν θα είναι σε θέση να απορροφήσει τα θρεπτικά συστατικά από το φαγητό. Αυτό θα μπορούσε να οδηγήσει σε υποσιτισμό και άλλα προβλήματα υγείας.

Επιπλέον, η πρωτεάση βοηθά στην προστασία των μωρών από τροφιμογενείς ασθένειες. Διασπώντας τις πρωτεΐνες, η πρωτεάση βοηθά στην πρόληψη της ανάπτυξης βακτηρίων που μπορούν να προκαλέσουν τροφική δηλητηρίαση.

Για όλους αυτούς τους λόγους, η πρωτεάση είναι ένα απαραίτητο ένζυμο για την παιδική τροφή. Χωρίς αυτό, οι παιδικές τροφές θα ήταν πολύ λιγότερο θρεπτικές και ασφαλείς.

Ακολουθούν ορισμένα συγκεκριμένα παραδείγματα για το πώς η πρωτεάση βοηθά στη διάσπαση των πρωτεϊνών στις παιδικές τροφές:

* Η πρωτεάση διασπά την πρωτεΐνη καζεΐνη στο γάλα σε μικρότερα μόρια, όπως αμινοξέα. Αυτά τα αμινοξέα στη συνέχεια απορροφώνται από το σώμα του μωρού και χρησιμοποιούνται για την κατασκευή νέων πρωτεϊνών.

* Η πρωτεάση διασπά το πρωτεϊνικό κολλαγόνο του κρέατος σε μικρότερα μόρια, όπως η ζελατίνη. Η ζελατίνη είναι μια μαλακή, μασώμενη ουσία που τρώνε εύκολα τα μωρά.

* Η πρωτεάση διασπά την πρωτεΐνη γλουτένη στο σιτάρι σε μικρότερα μόρια, όπως η γλιαδίνη και η γλουτενίνη. Αυτές οι πρωτεΐνες είναι υπεύθυνες για την ελαστική υφή του ψωμιού και άλλων αρτοσκευασμάτων.

Διασπώντας αυτές τις πρωτεΐνες, η πρωτεάση κάνει την παιδική τροφή πιο εύκολη στην πέψη και την απορρόφηση. Βοηθά επίσης στην προστασία των μωρών από τροφιμογενείς ασθένειες.