Ποια ορμόνη διεγείρει την ωρίμανση των φρούτων;

Η ορμόνη που διεγείρει την ωρίμανση των καρπών είναι το αιθυλένιο. Το αιθυλένιο είναι μια αέρια φυτική ορμόνη που παράγεται φυσικά από τα φυτά. Είναι υπεύθυνο για μια σειρά από διεργασίες στα φυτά, συμπεριλαμβανομένης της ωρίμανσης των καρπών. Το αιθυλένιο κάνει τα φρούτα να μαλακώσουν, να αλλάξουν χρώμα και να αποκτήσουν πιο γλυκιά γεύση. Διεγείρει επίσης την παραγωγή ενζύμων που διασπούν τα κυτταρικά τοιχώματα του φρούτου, καθιστώντας τον πιο μαλακό. Το αιθυλένιο παράγεται σε μικρές ποσότητες από όλα τα φυτά, αλλά ορισμένα φυτά, όπως οι μπανάνες και το αβοκάντο, παράγουν περισσότερο αιθυλένιο από άλλα. Αυτός είναι ο λόγος που αυτά τα φρούτα ωριμάζουν πιο γρήγορα. Το αιθυλένιο χρησιμοποιείται επίσης στο εμπόριο για την ωρίμανση των φρούτων.