Γιατί έχετε κακές αντιδράσεις σε ορισμένα τρόφιμα και όχι σε άλλα;

Οι τροφικές αλλεργίες και ευαισθησίες μπορεί να προκληθούν από διάφορους παράγοντες, συμπεριλαμβανομένης της ανοσολογικής απόκρισης του οργανισμού και των ατομικών διαφορών στην παραγωγή ενζύμων. Ακολουθούν μερικοί λόγοι για τους οποίους μπορεί να έχετε κακή αντίδραση σε ορισμένα τρόφιμα:

1. Αλλεργίες:Οι τροφικές αλλεργίες εμφανίζονται όταν το ανοσοποιητικό σύστημα του σώματος αντιδρά υπερβολικά σε μια συγκεκριμένη πρωτεΐνη που βρίσκεται σε μια συγκεκριμένη τροφή. Κατά την έκθεση στο αλλεργιογόνο, το σώμα παράγει αντισώματα που ονομάζονται ανοσοσφαιρίνη Ε (IgE), τα οποία πυροδοτούν την απελευθέρωση ισταμίνης και άλλων χημικών ουσιών, οδηγώντας σε αλλεργικές αντιδράσεις όπως κνίδωση, οίδημα, δυσκολία στην αναπνοή, ακόμη και αναφυλαξία.

2. Δυσανεξίες:Οι τροφικές δυσανεξίες προκαλούνται από την αδυναμία του οργανισμού να αφομοιώσει ή να απορροφήσει σωστά ορισμένα τρόφιμα λόγω ανεπάρκειας συγκεκριμένων ενζύμων ή άλλων φυσιολογικών παραγόντων. Η δυσανεξία στη λακτόζη, για παράδειγμα, είναι μια κοινή δυσανεξία που προκαλείται από ανεπαρκές ένζυμο λακτάσης, το οποίο είναι υπεύθυνο για τη διάσπαση της ζάχαρης λακτόζης που βρίσκεται στα γαλακτοκομικά προϊόντα. Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε συμπτώματα όπως αέρια, φούσκωμα, κοιλιακό άλγος και διάρροια μετά την κατανάλωση γαλακτοκομικών.

3. Κολιοκάκη:Η κοιλιοκάκη είναι μια αυτοάνοση πάθηση που προκαλείται από την κατανάλωση γλουτένης, μιας πρωτεΐνης που βρίσκεται στο σιτάρι, τη σίκαλη και το κριθάρι. Τα άτομα με κοιλιοκάκη εμφανίζουν μια ανοσολογική αντίδραση που βλάπτει το λεπτό έντερο, οδηγώντας σε δυσαπορρόφηση θρεπτικών συστατικών, κοιλιακή δυσφορία, απώλεια βάρους, αναιμία και άλλα συμπτώματα.

4. Δυσανεξία στην ισταμίνη:Η ισταμίνη είναι μια ένωση που βρίσκεται σε ορισμένα τρόφιμα και μπορεί επίσης να απελευθερωθεί από τον οργανισμό κατά τη διάρκεια μιας αλλεργικής αντίδρασης. Μερικά άτομα μπορεί να έχουν ευαισθησία ή δυσανεξία στην ισταμίνη, οδηγώντας σε συμπτώματα όπως κνίδωση, φαγούρα, πονοκεφάλους, ρινική συμφόρηση και προβλήματα στο στομάχι.

5. Πρόσθετα τροφίμων:Ορισμένα πρόσθετα τροφίμων, συντηρητικά ή χρωστικές ουσίες μπορεί να προκαλέσουν ανεπιθύμητες αντιδράσεις σε μερικούς ανθρώπους. Για παράδειγμα, τα θειώδη, που χρησιμοποιούνται συνήθως ως συντηρητικά σε αποξηραμένα φρούτα, κρασί και ορισμένα συσκευασμένα τρόφιμα, μπορεί να προκαλέσουν αναπνευστικές δυσκολίες, πονοκεφάλους και δερματικές αντιδράσεις.

6. Ευαισθησία στα σαλικυλικά:Τα σαλικυλικά είναι φυσικές ενώσεις που βρίσκονται σε πολλά φρούτα, λαχανικά και βότανα, καθώς και σε φάρμακα όπως η ασπιρίνη. Τα άτομα με ευαισθησία στα σαλικυλικά μπορεί να εμφανίσουν συμπτώματα όπως συριγμό, καταρροή, κνίδωση και προβλήματα στο στομάχι.

7. Δυσαπορρόφηση φρουκτόζης:Η φρουκτόζη είναι ένα σάκχαρο που βρίσκεται στα φρούτα, το μέλι και ορισμένα γλυκαντικά. Η δυσαπορρόφηση της φρουκτόζης μπορεί να οδηγήσει σε συμπτώματα όπως φούσκωμα, αέρια, κοιλιακό άλγος και διάρροια.

8. Γενετικές παραλλαγές:Οι γενετικές διαφορές μεταξύ των ατόμων μπορεί να επηρεάσουν τον τρόπο με τον οποίο επεξεργάζονται ορισμένα τρόφιμα. Για παράδειγμα, ορισμένες γενετικές παραλλαγές μπορεί να επηρεάσουν την ικανότητα διάσπασης συγκεκριμένων ενώσεων, οδηγώντας σε τροφικές ευαισθησίες ή δυσανεξίες.

Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι ο εντοπισμός των παραγόντων που προκαλούν ανεπιθύμητες αντιδράσεις στα τρόφιμα μπορεί να είναι περίπλοκος και μερικές φορές απαιτείται ιατρική αξιολόγηση ή εξέταση για τον προσδιορισμό της ακριβούς αιτίας. Εάν αντιμετωπίζετε σταθερές, σοβαρές ή ανεξήγητες αντιδράσεις σε ορισμένα τρόφιμα, συνιστάται να συμβουλευτείτε έναν επαγγελματία υγείας για σωστή διάγνωση και διαχείριση.