Πώς να Blanch λευκών σπαραγγιών

Λευκά σπαράγγια είναι η ίδια βοτανική ποικιλία με πράσινα σπαράγγια. Πράσινα σπαράγγια αναπτύσσεται πάνω από το έδαφος, όπου οι μορφές χλωροφύλλης στο φως του ήλιου για να δημιουργήσει το πράσινο χρώμα. Για να παραχθεί η λευκή ποικιλία, οι αγρότες αποτελούν αναχώματα του εδάφους πάνω από τα ωρίμανσης δόρατα. Η στέρηση του φωτός του ήλιου κρατά το φυτικό άχρωμο. Λευκά σπαράγγια γεύση παρόμοια με την πράσινη ποικιλία, αλλά η γεύση είναι λίγο πιο λεπτή και η υφή του είναι λίγο πιο ομαλή. Ασπρισμένα λευκά σπαράγγια είναι γεμάτη γεύση και εξακολουθεί να είναι ελαφρώς τραγανά
. Ό, τι χρειάζεστε
λευκά σπαράγγια, πλένονται και ξηραίνονται
κοφτερό μαχαίρι, προαιρετικά
Σανίδες
Sharp αποφλοιωτή λαχανικών ή φλούδι μαχαίρι
μεγάλο μπολ
Ice

μεγάλη κατσαρόλα
Καρυκεύματα, όπως το αλάτι, το χυμό λεμονιού και τη ζάχαρη, προαιρετικά Λαβίδα
Η πιατέλα ή πιατέλα
Χαρτοπετσέτες

Οδηγίες

1. Περικοπή της η ξυλώδης τελειώνει στα ανοικτά των σπαραγγιών. Κρατήστε ένα σπαράγγια δόρυ και στα δύο άκρα, τότε θα λυγίσει μέχρι να ασφαλίσει φυσικά ακριβώς πάνω από το τραχύ τέλος. Απορρίψτε το ξυλώδες τέλος. Επαναλάβετε για όλα τα δόρατα ή χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να τακτοποιήσει τα υπόλοιπα δόρατα. Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι μόνο εφόσον είναι ομοιόμορφα σε μέγεθος. Line up όλα τα δόρατα σε ένα ξύλο κοπής, χρησιμοποιώντας το έσπασε το κομμάτι ως οδηγό για να κόψει τα υπόλοιπα δόρυ άκρα.
   Η

2. Peel λευκά σπαράγγια πριν από το μαγείρεμα, όπως εξωτερική υφή τους είναι συχνά δύσκολη και ινώδεις. Τοποθετήστε ένα στέλεχος επίπεδη στην κοπή του σκάφους σας, με τη μύτη προς τα εσάς. Χρησιμοποιήστε ένα αποφλοιωτή λαχανικών ή φλούδι μαχαίρι για να απαλά ξεκολλήσουν μόνο το εξωτερικό στρώμα, ξεκινώντας ακριβώς κάτω από την υφή άκρη. Περιστρέψτε το χειριστήριο σαν φλούδα, έως ότου η βέργα αποκολλάται σε όλη τη διαδρομή γύρω, επαναλάβετε με όλα τα κοτσάνια.
   Η

3. Γεμίστε ένα μεγάλο μπολ με παγωμένο νερό. Φέρτε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό να βράσουν σε δυνατή φωτιά. Χρησιμοποιείται αρκετό νερό στο μπολ και δοχείο να βυθιστεί εντελώς όλα τα σπαράγγια.
   Η

4. Προσθέστε καρυκεύματα, όπως το αλάτι, το λεμόνι και τη ζάχαρη, στο βραστό νερό, αν αυτό είναι επιθυμητό. Προσθέστε τα σπαράγγια στο νερό. Μαγειρέψτε μέχρι να είναι ελαφρώς προσφορών, αλλά ακόμα τραγανά. Ελέγξτε μετά από τρία λεπτά, έχοντας κατά νου ότι ο χρόνος μαγειρέματος θα ποικίλει ανάλογα με το μέγεθος των μίσχων. Μαγειρέψτε για τρεις έως οκτώ λεπτά. Φροντίστε να είναι σύντομη, αν θα συνεχίσετε το μαγείρεμα σε μια συνταγή, όπως για ένα stir-fry ή μακαρόνια το χρόνο μαγειρέματος.
   Η

5. Χρησιμοποιήστε λαβίδες για να μεταφέρετε προσεκτικά τα σπαράγγια στο λουτρό πάγου. Βεβαιωθείτε ότι όλα τα δόρατα είναι εντελώς βυθισμένος. Αφήστε τα δόρατα για να χαλαρώσετε στο παγωμένο νερό για περίπου όσο μαγειρεμένα, ή μέχρι να κρυώσει.
   Η

6. Μεταφορά του κρύου σπαράγγια σε μια πλάκα που έχει ευθυγραμμιστεί με απορροφητικό χαρτί. Σερβίρετε σκέτο ή να προσθέσετε την αγαπημένη σας συνταγή.
   Η