Tamales έχουν βασικό στην μεξικάνικη κουζίνα που χρονολογείται από τους Αζτέκους, όταν οι γυναίκες κλήθηκαν να προετοιμάσουν φορητές τρόφιμα για τους στρατιώτες για να λάβουν στη μάχη. Βιρτζίνια Ξύλο & quot? Austin Chronicle & quot? συνδέει την ιεροτελεστία της προετοιμασίας και της κατανάλωσης της tamales σε Christmastime να Posadas, εννέα το βράδυ θεάματα που αρχίζουν την 16η Δεκεμβρίου που απεικονίζουν Μαρία και ο Ιωσήφ ταξίδι στη Βηθλεέμ, αναζητούν τροφή και καταφύγιο κατά μήκος του τρόπου. Ανάμεσα στα παραδοσιακά φαγητά σερβίρονται κατά τη διάρκεια των Ποσάδα είναι tamales. Από εκεί, η πρακτική της την οικογένεια και την κοινότητα που βασίζεται tamaladas προέκυψε, τόσο στο Μεξικό και τις Ηνωμένες Πολιτείες.
Η
Κάνοντας Masa

Η ζύμη που σχηματίζει το εξωτερικό η ταμάλε είναι σχεδόν πάντα γίνεται από αλεύρι καλαμποκιού, ή masa. Ενώ η ζύμη μπορεί να γίνει χρησιμοποιώντας αλεύρι στεγνό καλαμπόκι (masa harina) και το βούτυρο, τα πιο αυθεντικά tamales φτιαγμένα με φρέσκα masa και το λαρδί, υποστηρίζει Andrea Valdez του & quot? Τέξας μηνιαία. & Quot? Η βασική συνταγή για tamal ζύμη είναι δύο μέρη masa με ένα μέρος του λίπους, είτε αναμειγνύονται σε ένα μίξερ ή με το χέρι με ένα φλιτζάνι ή έτσι νερό ή ζωμό κοτόπουλο και αλάτι προστέθηκαν σε γεύση. Το κτύπημα είναι έτοιμο όταν ένα μικρό κομμάτι της αιωρείται όταν πέσει σε ένα ποτήρι νερό.
Μερικοί tamaleras επιλέγουν να αναμίξετε τη ζύμη τους με το χέρι.
Η Σφραγίσματα

Tamales είναι ευέλικτο και μπορεί να γεμίσει με τα πάντα, από χοιρινό κρέας με φασόλια σε σταφίδες. Παραδοσιακά tamales κρέας συνήθως γεμάτη με χοιρινό κοκκινιστό Χιλή ή το κοτόπουλο σε mole. Χορτοφαγική tamales μπορεί να γεμίσει με μαύρο ή Pinto φασόλια και το τυρί, ή γίνονται & quot? Κωφών & quot? - Χωρίς γέμιση - και σερβίρεται ως συνοδευτικό τηγανιτά φασόλια. Γλυκό tamales μπορεί να είναι βαμμένα ροζ χρησιμοποιώντας χρωματιστές ζάχαρη και συμπληρώθηκε με σταφίδες ή άλλα αποξηραμένα φρούτα.

Η Συνέλευση και το μαγείρεμα

Αφού η ζύμη λεία και τα συστατικά που έχουν συνταχθεί , είναι καιρός να συγκεντρώσει τις tamales. Η κοινή πρακτική σε tamaladas είναι να δημιουργηθεί μια γραμμή συναρμολόγησης, όπου ένα άτομο παίρνει ένα φλοιό καλαμποκιού, το οποίο έχει προδιαποτιστεί για να μαλακώσει, λερώνει ένα λεπτό, ομοιόμορφο στρώμα της ζύμης πάνω του. Στη συνέχεια περνάει το ταμάλε στο επόμενο πρόσωπο στη γραμμή, ο οποίος θα θέσει δύο κουταλιές της πλήρωσης στην κορυφή της ζύμης. Το επόμενο πρόσωπο στην γραμμή διπλώνει στις πλευρές του φλοιού γύρω από τη γέμιση και αντιστρέφει το μακρύ & quot? Ουρά & quot? από το φλοιό. Στη συνέχεια τα tamales τοποθετούνται σε ένα ατμόπλοιο μέχρι να είναι πλήρης. Καλυμμένοι με λίγες φλούδες, οι tamales στον ατμό για 90 λεπτά, στη συνέχεια τρώγονται.
Η