fruitcakes, Χριστούγεννα πουτίγκες και πολλά παρόμοια ψημένα αγαθά κάνουν βαριά χρήση των ξηρών καρπών, αποξηραμένων φρούτων και μπαχαρικών. Σε κάποιες παραλλαγές, όπως της Τοσκάνης ειδικότητα που ονομάζεται panforte, οι ξηροί καρποί και τα φρούτα είναι απλά συγκρατούνται μεταξύ τους με ένα μαγειρεμένο σιρόπι. Συμβατική fruitcakes χρησιμοποιούν ένα πυκνό, πλούσια γεύση κτύπημα για να κρατήσει τα φρούτα μαζί. Κάποιοι έχουν πιο κτύπημα και άλλοι έχουν περισσότερα φρούτα, ανάλογα με την προτίμηση του ατόμου αρτοποιού. Σκούρο fruitcakes είναι βαριά καρυκεύματα και αρωματισμένο με μελάσα ή μέλι, ενώ το φως fruitcakes χρησιμοποιούν χλωμό χρώμα του καρπού και περιέχει απλό σάκχαρο ως γλυκαντική ουσία τους. Είτε ποικιλία μπορεί να διατηρούνται για μεγάλα χρονικά διαστήματα.

Η μακροχρόνια αποθήκευση

Από τη στιγμή όπου και αν γίνονται, Χριστούγεννα fruitcakes μπορεί να αποθηκευτεί για εβδομάδες, μήνες ή ακόμη και χρόνια. Θα πρέπει να είναι εμποτισμένο με ρούμι, κονιάκ, ουίσκι ή άλλο πνεύμα, στη συνέχεια, τυλιγμένο σε cheesecloth και συσκευάζεται σε κουτί που κλείνει αεροστεγώς αποθήκευσης. Για τη μέγιστη γεύση και διάρκεια ζωής, θα πρέπει να αρχίσουν περιοδικά και ραντισμένο ξανά με το αλκοόλ. Το πνεύμα δρα ως απολυμαντικό και αποτρεπτικά για παράσιτα, διατηρώντας το κέικ ασφαλής. Πάνω από παρατεταμένη αποθήκευση, γεύσεις του κέικ συνεχίζουν να γίνονται πλουσιότεροι και mellower.

Η Αμυγδαλωτά

Όταν τα Χριστούγεννα κυλά γύρω, το κέικ θα πρέπει να αφαιρείται από το ψυγείο και να προετοιμαστεί για την εταιρεία. Η παραδοσιακή κάλυψη για fruitcakes αγγλικού στιλ είναι αμυγδαλωτά, μια σκληρή πάστα από ζάχαρη και αλεσμένα αμύγδαλα. Το κέικ πρέπει πρώτα να βουρτσίζονται με λιωμένη μαρμελάδα βερίκοκο ή εξαπλωθεί με ένα λεπτό στρώμα της buttercream έτσι η αμυγδαλόπαστα θα εμμείνει. Στη συνέχεια, η αμυγδαλόπαστα είναι έλασης σαν κρούστα πιτών σε ένα λεπτό, εύκαμπτο φύλλο και ριγμένο πάνω από το κέικ. Μόλις αυτό λειαίνεται στη θέση του, η αμυγδαλόπαστα καλύπτει το κέικ σε ένα γευστικό, αεροστεγές κάλυμμα.

Η προστασία του κέικ

Εφ 'όσον το κέικ παραμένει άκοπα, αμυγδαλόπαστα και μόνο θα διατηρήσει τη φρεσκάδα του και να το αποτρέψει από το στέγνωμα. Δεν θόλο κέικ ή άλλο κάλυμμα είναι απαραίτητη. Μόλις κοπεί το κέικ, τα εκτεθειμένα άκρα θα πρέπει να προστατεύονται με πλαστικό περιτύλιγμα μεμβράνης, ή ολόκληρο το κέικ τοποθετήθηκε κάτω από ένα θόλο. Η μόνη άλλη & quot? Κάλυμμα & quot? η τούρτα χρειάζεται είναι επιπλέον κερασάκι ή διακοσμήσεις. Πολλοί αρτοποιοί καλύψει την αμυγδαλόπαστα με καθαρό λευκό φοντάν, ένα έλασης άχνη η οποία έχει παρόμοια υφή. Αμυγδαλωτά λαμβάνει επίσης τα χρώματα καλά, έτσι αρτοποιοί μπορεί να κυλήσει και κομμένα χρωματιστά αμυγδαλόπαστα για να σχηματίσουν χιονάνθρωποι, καλάμια καραμέλα, Σάντας, νιφάδες χιονιού και άλλα διακοσμητικά στοιχεία. Άλλες αρτοποιοί καλύπτουν αμυγδαλόπαστα τους με τη βασιλική τήξη, η οποία παρέχει επίσης ένα χιόνι-λευκό φινίρισμα.
Η