Πολλοί σπιτικές συνταγές eggnog περιλαμβάνουν ρούμι ή μπέρμπον, ειδικά όταν θα σερβίρεται σε πάρτι και συγκεντρώσεις. Το αλκοόλ προσθέτει μια εορταστική κλωτσιά σε αυτό το ρόφημα διακοπές, αλλά μπορεί επίσης να έχουν τη δυνατότητα πρόσθετο πλεονέκτημα της διατήρησης της ζωής στο ράφι του eggnog, καθώς και προστασία από και καταστρέφοντας βακτήρια που μπορούν να προκαλέσουν τροφιμογενείς ασθένειες όπως η σαλμονέλα. Ο Δρ Vince Fischetti στο Εργαστήριο Βακτηριακή Παθογένεια και Ανοσολογίας στο Πανεπιστήμιο Rockefeller διεξήγαγε ένα πείραμα για να προσδιοριστεί αν το αλκοόλ όντως σκοτώνουν και να προστατεύουν από τα βακτήρια της σαλμονέλας. Συνήθιζε ένα δείγμα από μια παρτίδα σπιτικά eggnog με περιεκτικότητα σε αλκοόλ 20 τοις εκατό που είχε την ψύξη στο ψυγείο για ένα μήνα και σε σχέση με ένα δείγμα από ένα κουτί των εμπορικών eggnog που δεν περιέχουν οινόπνευμα. Μετά τα δύο δείγματα κάθισε σε μια νύχτα, δεν υπήρχαν βακτήρια στο σπιτικό eggnog, αλλά η εμπορική eggnog περιείχε βακτήρια. Ο Δρ Fischetti κατέληξε στο συμπέρασμα ότι, παρ 'όλο που το σπιτικό eggnog περιείχε μη παστεριωμένο αυγά, το αλκοόλ που ήταν σε αυτό παρεμπόδισε την ανάπτυξη των βακτηρίων.

Η Εμπορική Eggnog

Μπορείτε να αγοράσετε eggnog σε Το κατάστημα αντί υπαρχής και προσθέστε την επιλογή σας αλκοολούχων ποτών σε αυτό. Αν και επιστημονικά πειράματα που δεν έχουν διεξαχθεί σχετικά με τις εμπορικές eggnog με προσθήκη αλκοόλης, με βάση τα αποτελέσματα του πειράματος του Δρ Fischetti, η περιεκτικότητα σε αλκοόλη τουλάχιστον 20 τοις εκατό θα ήταν αρκετό για να παραταθεί η διάρκεια ζωής εμπορικό eggnog και ενδεχομένως προστατεύουν από και να σκοτώσει τα βακτήρια που θα μπορούσαν να προκαλέσουν τροφική δηλητηρίαση. Ωστόσο, σύμφωνα με το Πανεπιστήμιο της Μινεσότα Επέκταση, ένα πρόσθετο πλεονέκτημα της εμπορικής eggnog είναι ότι περιέχει παστεριωμένα αυγά, τα οποία είναι πολύ ασφαλέστερο να καταναλώνουν από μη παστεριωμένο αυγά. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας της παστερίωσης, τα αυγά που έλαβαν θεραπεία με θερμότητα, η οποία σκοτώνει πολλούς μικροοργανισμούς που προκαλούν τροφιμογενείς ασθένειες.

Η προσθήκη αλκοόλης με Eggnog

Το ρούμι, ουίσκι και μπράντι είναι τα παραδοσιακά αγαπημένο αλκοολούχα ποτά για να προσθέσετε eggnog. Για να προσθέσετε μια μικρή επιπλέον μπαχαρικό στο ποτό, να επιλέξουν για καρυκευμένο ρούμι ή κανέλας με γεύση υγρά? εάν αισθάνεστε τολμηροί, μπορείτε να δοκιμάσετε με γεύση ρούμι, καθώς και να προσθέσετε μια σύγχρονη εκδοχή σε ένα διαχρονικό ποτό.
Η
λόγους ασφαλείας

Αν και το αλκοόλ μπορεί να συμβάλει στη διατήρηση της διάρκεια ζωής eggnog και προστασία από επιβλαβή βακτήρια, δεν υπάρχουν αρκετά επιστημονικά δεδομένα που είναι σήμερα για να διασφαλίσουμε ότι αυτή είναι μια αλάνθαστη τρόπος για να προφυλαχθούν από τις τροφιμογενείς ασθένειες. Παράγοντες όπως η περιεκτικότητα οινοπνεύματος, πόσο καιρό το eggnog αφήνεται σε θερμοκρασία δωματίου και κατά πόσον τα συστατικά σε σπιτικά eggnog παστεριωμένο δημιουργήσει πάρα πολλοί άγνωστοι παράγοντες κατά τον καθορισμό εάν eggnog είναι ασφαλές για κατανάλωση. Ο καλύτερος τρόπος για να εξασφαλιστεί φρέσκο ​​και ασφαλές eggnog είναι να αγοράσει το κοντά στην ημερομηνία κατανάλωσης, κρατήστε το στο ψυγείο και αν το κάνει από την αρχή, χρησιμοποιήστε παστεριωμένα αυγά και τα γαλακτοκομικά προϊόντα.
Η