Πώς φτιάχνετε το jamun sirka στο σπίτι;

Το Jamun sirka είναι ένα δροσιστικό και πικάντικο ρόφημα που παρασκευάζεται από μαύρα δαμάσκηνα (jamun) και ξύδι. Είναι δημοφιλές στην Ινδία και συνήθως καταναλώνεται κατά τους καλοκαιρινούς μήνες για να νικήσει τη ζέστη. Ακολουθεί μια απλή συνταγή για να φτιάξετε jamun sirka στο σπίτι:

Συστατικά:

* 1 κιλό μαρμελάδα (μαύρα δαμάσκηνα)

* 1 φλιτζάνι ξύδι (λευκό ή μηλίτη)

* 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη (ή περισσότερη για γεύση)

* 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

* 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο αλάτι

* 1 κουταλάκι του γλυκού καβουρδισμένο κύμινο σε σκόνη

* 1/4 κουταλάκι του γλυκού τσίλι σε σκόνη (προαιρετικά, για ένα πικάντικο λάκτισμα)

* 1 ματσάκι φύλλα φρέσκιας μέντας (για γαρνίρισμα)

Οδηγίες:

1. Προετοιμάστε το Jamun:

- Πλένουμε καλά τα μαρμελάδες κάτω από τρεχούμενο νερό.

- Τρυπήστε κάθε jamun με ένα πιρούνι ή οδοντογλυφίδα. Αυτό θα βοηθήσει στην απελευθέρωση του χυμού και της γεύσης.

2. Βράσε τα Jamun:

- Τοποθετούμε τα μαρμελάδες σε μια μεγάλη κατσαρόλα και τα σκεπάζουμε με νερό.

- Φέρτε το νερό να βράσει σε μέτρια φωτιά. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 15-20 λεπτά ή μέχρι τα μαρμελάδες να γίνουν μαλακά και να μαλακώσουν.

3. Στραγγίστε και φτιάξτε το σιρόπι:

- Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και την αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς.

- Στραγγίστε το μείγμα της μαρμελάδας με μια λεπτή σήτα σε ένα μεγάλο μπολ, πιέζοντας τον πολτό με ένα κουτάλι για να βγάλετε όσο το δυνατόν περισσότερο χυμό. Πετάξτε τα στερεά.

- Προσθέστε ζάχαρη, ξύδι, αλάτι, μαύρο αλάτι, σκόνη κύμινου και σκόνη τσίλι (αν χρησιμοποιείτε) στον εκχυλισμένο χυμό μαρμελάδας.

- Ανακατεύουμε καλά να διαλυθεί η ζάχαρη και ανακατεύουμε όλα τα υλικά.

- Δοκιμάστε και προσαρμόστε τη γλυκύτητα, την ξινίλα, την αλμύρα ή την πικάντικη γεύση σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.

4. Καλώστε και σερβίρετε:

- Αφήνουμε το jamun sirka να κρυώσει εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια, το μεταφέρουμε σε αεροστεγές δοχείο ή μπουκάλι και το βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα για να παγώσει καλά.

- Όταν είναι έτοιμο να σερβίρετε, ρίξτε το παγωμένο jamun sirka σε ποτήρια και γαρνίρετε με μερικά φύλλα φρέσκου μέντας.

Απολαύστε:

Το Jamun sirka είναι έτοιμο να το απολαύσετε! Σερβίρεται παγωμένο ως δροσιστικό ρόφημα τις ζεστές μέρες του καλοκαιριού. Ανακατέψτε το με νερό ή σόδα για να δημιουργήσετε ένα νόστιμο jamun spritzer. Συνδυάζεται καλά με αλμυρά σνακ και μπορείτε να το απολαύσετε και ως συνοδευτικό σε γεύματα.

Σημείωση:

Το Jamun sirka μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο έως και 3-4 εβδομάδες. Με τον καιρό, οι γεύσεις θα αναπτυχθούν και θα γίνουν πιο έντονες.