Αν βάλετε υγρό κοτόπουλο στο φούρνο, το δέρμα, δεν τραγανή. Pat ένα ολόκληρο κοτόπουλο, κομμάτια με το δέρμα ή δέρμα στήθη με χάρτινες πετσέτες, προτού να το ψήσετε. Οποιαδήποτε παρατεταμένη υγρασία ενθαρρύνει ατμό, αντί για την αμαύρωση. Στην περίπτωση ενός ολόκληρου κοτόπουλου, αυτό ατμό σημαίνει ότι θα καταλήξετε με ελαστική, όχι τραγανό, δέρμα κοτόπουλου. Wet στήθος χωρίς πέτσα δώσει χλωμό, λαστιχωτά κομμάτια.

Η Προσθέστε λίγο λίπος

Ακόμα κι αν παρακολουθείτε τις θερμίδες σας και την πρόσληψη λίπους, το καλύτερο είναι να προσθέσετε λίγο λίπος για να το κοτόπουλο πριν το ψήσετε. Το λίπος τσιπς το δέρμα σε ολόκληρο κοτόπουλο, ενώ αποτρέπει και δέρμα στήθη από το να γίνει σκληρή και τραγανή στην κορυφή. Δεν χρειάζεται να προσθέσω πολλά - μόνο ένα spritz του σπρέι μαγειρέματος ή ένα πινέλο το ελαιόλαδο θα κάνει. Το λίπος βοηθά επίσης το ψημένο κοτόπουλο αναπτύξει ένα ελκυστικό χρυσαφί χρώμα, ειδικά αν χρησιμοποιείτε βούτυρο.

Η Καρυκεύματα

καρύκευμα είναι ζωτικής σημασίας για την ενίσχυση της γεύσης ενός ψημένο κοτόπουλο, αν είστε ψήσιμο μια ολόκληρη πουλί ή κομμάτια. Το καρύκευμα μπορεί να είναι τόσο απλό όσο το μαύρο πιπέρι και χοντρό αλάτι, ή μπορείτε να πάρετε δημιουργικοί και τρίψτε το με αποξηραμένα βότανα, όπως θυμάρι και φασκόμηλο, ή μπαχαρικά, όπως το κύμινο και το κόλιανδρο. Το προφίλ γεύσης είναι στο χέρι σας, αλλά χωρίς καρυκεύματα, το πουλί σας θα είναι ήπιος.

Η περισσότερη γεύση

Στον ατμό, un-λαδωμένη και άψητο ψημένο κοτόπουλο δεν θα σας βλάψει - αν μπορείτε να το πνίξει κάτω. Για περισσότερη γεύση, το στήθος μαρινάδα ή ουσία η κοιλότητα ενός ολόκληρου κοτόπουλου με σκελίδες σκόρδο και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Γεύση Ένα ολόκληρο κοτόπουλο, επίσης, τα οφέλη από βότανα μπαίνει κάτω από το δέρμα πριν από το ψήσιμο. Μια άλλη επιλογή είναι να άλμη στήθη άνευ φλοιού σε ένα μίγμα από αλάτι, νερό και καρυκεύματα, για μερικές ώρες πριν από το ψήσιμο. Οι παγίδες άλμη υγρασία στο κοτόπουλο, έτσι ώστε να έχουν ένα ζουμερό δείπνο. Μην ξεχάσετε να pat αλμυρό ξηρό κοτόπουλο πριν το ψήσιμο όμως, ή θα ατμό.
Η