τηγάνισμα φτερά ξεκινάει με ζέσταμα φυτικό έλαιο ή το έλαιο canola σε περίπου 375 βαθμούς Φαρενάιτ. Ένα βαθύ τηγάνι με ένα ενσωματωμένο μετρητή θερμοκρασίας είναι ιδανικό, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μια βαθιά όψης δοχείο με εξωτερικό θερμόμετρο. Μόλις το λάδι είναι αρκετά ζεστό, σεζόν τα φτερά με το αλάτι και το πιπέρι ή σκόνη τους ελαφρά με αρωματισμένο αλεύρι και απαλά μειώσουν τους μέσα στο λάδι. Μόνο τηγανίζουμε λίγες κάθε φορά, ή η θερμοκρασία θα πέσει και τα φτερά θα απορροφήσει το λάδι. Βαθιά-τηγανίζουμε τα φτερά για 8 έως 10 λεπτά, στη συνέχεια, αφαιρέστε τους και τα στραγγίζουμε σε απορροφητικό χαρτί. Η εσωτερική θερμοκρασία πρέπει να είναι 165 F για την ασφάλεια των τροφίμων.

Η κάρβουνα

Για να προετοιμάσετε τα φτερά για το ψήσιμο στη σχάρα, μπορείτε να τα μαρινάρετε στο ψυγείο για όλη τη νύχτα σε μια αεροστεγή σακούλα με ελιές λάδι και καρυκεύματα όπως το αλάτι και το πιπέρι, τη ρίγανη και το δενδρολίβανο, εάν είναι επιθυμητό. Εναλλακτικά, μπορείτε να τη σεζόν τα φτερά σας για να δοκιμάσετε πριν το ψήσιμο στη σχάρα. Μόλις τα φτερά σου είναι έμπειρος, ξεκινήστε με τη θέρμανση σας σχάρα σε μέτρια-υψηλή. Πετρέλαιο κάτω από τις σχάρες του γκριλ και βάλτε τα φτερά πάνω από τη φωτιά. Κλείστε το καπάκι του μια σχάρα αερίου, αλλά θα αφήσει ένα ψησταριά ακάλυπτο. Αναστροφή τα φτερά πάνω με λαβίδες κάθε δύο λεπτά μέχρι να ψηθούν και να καταχωρήσετε μια εσωτερική θερμοκρασία 165 Φ Μετακινήστε τα φτερά σε ένα άλλο μέρος της σχάρας μακριά από την απευθείας έκθεση στη ζέστη και αν φωτοβολίδα ups συμβεί για να αποφευχθεί το κάψιμο του δέρματος. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 20 λεπτά, οπότε η υπομονή είναι απαραίτητη.

Η γεύση και υφή διαφορές

Εκτός από τις προφανείς διαφορές στην τεχνική, τηγάνισμα και το ψήσιμο στη σχάρα φτερά παράγουν μερικά μεγάλες διαφορές στη γεύση και την υφή. Τηγανιτές φτερούγες είναι τραγανό και τραγανό πάνω από όλα, ενώ οι φτερούγες ψητά έχουν τα χαρακτηριστικά σημάδια ΧΑΡ. Τα φτερά σχάρας έχουν επίσης ένα άρωμα καπνιστού, και την ικανότητα να μαρινάρουμε πριν από το μαγείρεμα επιτρέπει μια πιο βελτιωμένη γεύση. Μαρινάρισμα τα φτερά μπροστά από το χρόνο για τηγάνισμα θα οδηγούσε μόνο σε καμένες φτερά και δεν πρόκειται να μεταβιβάσει τη γεύση του τελικού προϊόντος.
Η
Είναι όλα στη σάλτσα

Παρά τις διαφορές στην τεχνική ανάμεσα στη σχάρα και τηγανητά φτερά, η σάλτσα είναι συχνά αυτό που δίνει φτερά τους χαρακτήρα. Μπορείτε να μαρινάρουμε τα φτερά σχάρα μπροστά από το χρόνο αν επιλέξετε, αλείψτε τους καθώς μαγειρεύουν ή σάλτσα τους μετά έρχονται από τη σχάρα, αλλά τηγανιτές φτερούγες μπορεί να πετιέται μόνο σε σάλτσα αφού βγει το λάδι. Έχετε αρκετές επιλογές όταν πρόκειται για την σάλτσας τα φτερά σας, με επιλογές όπως το ζεστό και πικάντικο, γλυκιά, με βάση την τομάτα και καρυκευμένα με διεθνείς γεύσεις, όπως ταϊλανδέζικα, κορεάτικα ή της Ινδίας. Αν υγρά σάλτσες δεν είναι το πράγμα σας, μπορείτε επίσης να πετάξει τελικά φτερά πιπέρι λεμόνι, σκόνη Chipotle ή ένα συνδυασμό των μπαχαρικών.
Η