Πώς να μαγειρέψουν συκώτια κοτόπουλου &? Στομάχι

Με σύγχρονη επεξεργασία πουλερικών και συσκευασίας, τα εντόσθια, τα οποία περιλαμβάνουν το συκώτι ένα κοτόπουλο και το στομάχι, να διαχωριστεί από το πουλί, κομμένα και να καθαρίζονται και, στη συνέχεια, είτε επιστρέφονται σε ένα πακέτο πλήρους πτηνού ή να τοποθετηθούν σε by-the- δοχεία λίβρα για τη λιανική πώληση. Ψάξτε για τα εντόσθια με καθαρό χρώμα και σταθερή υφή. Ξεπαγώστε στο ψυγείο όλη τη νύχτα, ή να βυθιστεί στο νερό σε αεροστεγές δοχείο σε κρύο νερό για περίπου δύο ώρες ανά λίβρα, αλλάζοντας το νερό κάθε 30 λεπτά. Παρά το γεγονός ότι το ήπαρ είναι μια πηγή τροφής της χοληστερόλης, ντεμοντέ τηγάνισμα είναι ένας αγαπημένος τρόπος για να προετοιμάσει τα εντόσθια. Ενημερώστε μέθοδο τηγανίσματος σας για να κόψει την προστιθέμενη χοληστερόλης με τη χρήση ακόρεστων τύπους λαδιού μαγειρέματος.
, Τι χρειάζεστε
Μαχαίρι
Χαρτοπετσέτες
Σανίδες
Αλεύρι
Καρυκεύματα

μέτριο μπολ
Skillet
Oil
Βουτυρόγαλα
μικρό μπολ

Οδηγίες

1. Περικοπή κάθε συκώτι να αφαιρέσει μεμβράνες και το μεγάλο κεντρικό φλέβα, εάν υπάρχει. Ξεπλύνετε τα συκώτια κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό για να αφαιρέσετε τυχόν θρόμβους αίματος και υπολειμμάτων. Το στομάχι είναι συνήθως ήδη σπάσει κατά την επεξεργασία με την εσωτερική επένδυση, τη χοληδόχο κύστη και το τρίξιμο αφαιρεθεί. Το μικρό, πρασινωπό χοληδόχο κύστη βρίσκεται στο άνω στομάχι. Κόψτε κάθε υπόλοιπο της χοληδόχου κύστης και επένδυση μεμβράνης, και ξεπλύνετε τα στομάχι κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό για να αφαιρέσετε όλα τα χαλίκια. Στραγγίστε τα εντόσθια σε απορροφητικό χαρτί.
   Η

2. Φέτα οι στομάχι σε 3 κομμάτια /4-ίντσας σε ένα ξύλο κοπής. Μια στομάχι είναι ένα μυϊκό όργανο που είναι συχνά σκληρή. Μαγειρική μικρότερα κομμάτια λίγο περισσότερο από ό, τι το συκώτι βοηθά μαλακώσει το στομάχι.
   Η

3. Ανακατέψτε μαζί το αλεύρι και τα αγαπημένα σας βότανα και καρυκεύματα σε ένα μέτριο μπολ. Πιπέρι, το θυμάρι, εστραγκόν, δεντρολίβανο, φασκόμηλο, μαντζουράνα ή σε σκόνη αποξηραμένα τσίλι συμπληρώνουν τα εντόσθια κοτόπουλου
   Η

4. Προθερμάνετε ένα τηγάνι με 1/4 ίντσα του πετρελαίου σε μέτρια θερμοκρασία -. Τα κομμάτια του κρέατος Πρέπει τσιτσίρισμα όταν προστίθεται στο καυτό λάδι. Επιλέξτε ένα ακόρεστο λάδι που έχει ένα υψηλό σημείο ανάφλεξης, όπως το ηλιέλαιο ή σησαμέλαιο, για να επιτευχθεί ένα χρυσό καφέ χρώμα χωρίς να καίγονται.
   Η

5. Βουτήξτε τα κομμάτια στομάχι σε ένα μικρό μπολ με αποβουτυρωμένο γάλα και Στη συνέχεια τα πασπαλίζουμε στο καρυκευμένο αλεύρι. Τοποθετήστε τα στο τηγάνι και σιγοβράστε τα σε λάδι για περίπου τρία λεπτά, στη συνέχεια να μετατραπούν σε καφέ από την άλλη πλευρά. Dip και πασπαλίζουμε τα συκώτια, αυγά και προσθέστε τα στο τηγάνι όταν ενεργοποιείτε τις στομάχι. Γυρίστε το συκώτι και το στομάχι, όπως είναι απαραίτητο για να καφέ από όλες τις πλευρές μέχρι τα κρέατα είναι τρυφερά.
   Η

6. Αφαιρέστε τα εντόσθια από το τηγάνι και τα στραγγίζουμε σε χαρτί κουζίνας. Σερβίρετε τα τηγανισμένα ως κύριο πιάτο, ή προσθέστε τα στο σεφ σαλάτες για νόστιμα κρίση. Ενσωματώστε τα κομμάτια σε κατσαρόλες την τελευταία στιγμή για να διατηρούν την τραγανότητα τους, ή να τα σερβίρετε ως ψήγματα με λαχανικά σε ένα κρεβάτι του ρυζιού ή ζυμαρικών.
   Η