Πώς να κάνετε σάλτσα πορτοκαλιού για Orange Κοτόπουλο (9 Βήματα)

Η ξεχωριστή γεύση και έντονη οξύτητα των εσπεριδοειδών μορφές φρούτα ένα τέλειο φύλλο για την πλούσια αλλά ήπια γεύση του τηγανητό κοτόπουλο και άλλα πιάτα πουλερικών. Μια ιδιαίτερα αρμονική παράδειγμα είναι το πορτοκαλί πιάτο κοτόπουλο που είναι μια βάση κινέζικα εστιατόρια σε όλη την ΗΠΑ. Ένα από τα πολλά ασιατικά πιάτα που κακοποιούν-πατάτες μικρά κομμάτια κρέατος ή πουλερικών για να δανείσουν την ουσία και την υφή, είναι εκπληκτικά εύκολο να κάνετε στο σπίτι.
ό, τι χρειάζεστε
1 έως 2 πορτοκάλια
Citrus zester ή πρόστιμο τρίφτης
Αποχυμωτής
Φυτικά έλαια Κίνα Wok ή το τηγάνι
Cornstarch
φρέσκο ​​τζίντζερ, κιμά
Φρέσκο ​​σκόρδο, κιμά
Η κρυσταλλική ζάχαρη ή καστανή ζάχαρη
Σάλτσα σόγιας
κινεζική Shaoxing κρασί μαγειρέματος, ή ξηρό σέρι
Ξύδι ρυζιού
στήθος κοτόπουλου χωρίς κόκαλα ή στο μηρό
Τηγάνισμα θερμόμετρο
ψιλοκομμένο φρέσκο ​​κρεμμυδάκι
Η προετοιμασία του Σάλτσα

1. Zest 1 ή 2 πορτοκάλια με zester εσπεριδοειδών ή πρόστιμο τρίφτης, και βάλτε το στην άκρη. Χυμός τα πορτοκάλια, τα φίλτρα τυχόν σπόρους. Χτυπάμε καλαμποκάλευρο στο χυμό μέχρι να διαλυθεί λεπτομερώς, και τοποθετήστε την κοντά κουζίνα σας, όπου θα είναι εύκολα προσβάσιμα.
   Η

2. Ζεσταίνετε μια κουταλιά της σούπας λάδι σε ένα γουόκ ή τηγάνι και προσθέτουμε το το σκόρδο, το τζίντζερ και το ξύσμα πορτοκαλιού. Stir-fry αυτά τα αρωματικά συστατικά σε μέτρια φωτιά για 30 με 40 δευτερόλεπτα, μέχρι να είσαι χρυσό και αρωματικά. Προσθέστε τη ζάχαρη
   Η

3. Προσθέστε μια βουτιά καθένα από σάλτσα σόγιας, Shaoxing κρασί και ξύδι ρυζιού στο τηγάνι, στη συνέχεια, χτυπήστε ελαφρά στη ζάχαρη και το μείγμα από χυμό πορτοκαλιού και το άμυλο καλαμποκιού. Ανακατεύετε σε μέτρια φωτιά για περίπου 5 λεπτά, ή μέχρι η σάλτσα πήξει πλήρως από το άμυλο καλαμποκιού.
   Η

4. Να αναιρέσει το γουόκ ή τηγάνι για να κρατήσει ζεστό, ενώ προετοιμάζετε τα κομμάτια του κοτόπουλου.
   
   Η Συναρμολόγηση του πιάτου
   

   1. Κόψτε στήθος κοτόπουλου χωρίς κόκαλα ή κρέας μηρό σε μικρές λωρίδες, περίπου 1 1/2 ίντσες μακρύ. Πέτα τους ελαφρά με μια βουτιά του καθενός από σάλτσα σόγιας και Shaoxing κρασί, ως καρύκευμα.
      Η

   2. Ρίχνουμε ένα φλιτζάνι ή δύο από το πετρέλαιο σε ένα καθαρό γουόκ, και τοποθετήστε το σε μέτρια-υψηλή θερμότητα . Ενώ είστε σε αναμονή, πασπαλίζουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου σε άμυλο καλαμποκιού.
      Η

   3. Τηγανίζουμε το κοτόπουλο σε μικρές παρτίδες, αφού το λάδι να φτάσει σε θερμοκρασία 360 έως 370 βαθμούς Κελσίου όταν δοκιμάζεται με ένα τηγανίσματος θερμόμετρο. Γυρίστε το κοτόπουλο σε τακτά χρονικά διαστήματα, για να κρατήσει τα κομμάτια να κολλήσουν μεταξύ τους και να εξασφαλίσουν ακόμη και το μαγείρεμα.
      Η

   4. Στραγγίζουμε κάθε παρτίδα του κοτόπουλου σε βαμβάκι χαρτοπετσέτες, και επαναλάβετε έως ότου όλα τα pices μαγειρεμένα.
      
      

   5. Ζέσταμα τη σάλτσα ελαφρά, προσθέτοντας λίγο νερό, αν έχει πάρει παχιά. Προσθέστε τα τηγανισμένα κομμάτια του κοτόπουλου και ανακατεύουμε για να συνδυάσει καλά με τη σάλτσα, τότε γαρνίρουμε με φέτες πράσινα κρεμμύδια και σερβίρουμε.
      Η