Πώς να μαγειρέψουν κοτόπουλο Μέριλαντ

Αν και υπάρχουν πολλές παραλλαγές, παραδοσιακά Μέριλαντ κοτόπουλο γίνεται από την αμαύρωση το κοτόπουλο, στη συνέχεια, αργά το μαγείρεμα σε ένα στενά καλυμμένο τηγάνι, έτσι ώστε οι braises κοτόπουλο ή ατμών αντί για τηγάνισμα. Λευκή σάλτσα γίνονται από το τηγάνι σταλάγματα χύνεται πάνω από το κοτόπουλο πριν το σερβίρισμα. Κοτόπουλο Μέριλαντ είναι οικονομικό, εύκολο να μαγειρέψουν και πηγαίνει καλά με πουρέ πατάτας και μπισκότα. Σερβίρετε με φρέσκα λαχανικά στον ατμό, όπως τα πράσινα φασόλια και το μπρόκολο στο πλάι.
, Τι χρειάζεστε Κίνα Ολόκληρο κοτόπουλο, κομμένο φλιτζάνια upButtermilk2 flour1 κουτ. salt1 /2 κουτ. pepper1 /4 κουτ. paprika2 κουταλιές της σούπας. μαγείρεμα oil2 κουταλιές της σούπας. butter1 μέτριο κρεμμύδι, minced1 /2 φλιτζάνι stock1 κοτόπουλο /2 φλιτζάνι milkCast σίδηρο τηγάνι ή ολλανδικό φούρνο με σφιχτό καπάκι

Οδηγίες

1. Ξεπλύνετε το κοτόπουλο και στεγνώστε. Τοποθετήστε το σε ένα μπολ και καλύψτε το με βουτυρόγαλα. Σκεπάστε το μπολ και το βάζουμε στο ψυγείο για όλη τη νύχτα, ή τουλάχιστον για 2 ώρες.
   Η

2. Αφαιρέστε το κοτόπουλο από το μπολ και αφήστε το υπερβάλλον βουτυρόγαλα αποστράγγιση.
   Η

3. Συνδυάστε το αλεύρι με το αλάτι, το πιπέρι και πάπρικα σε ένα ρηχό πιάτο αρκετά μεγάλη για να πασπαλίζουμε το κοτόπουλο σε. Τυλίξτε τα κομμάτια κοτόπουλο στο μίγμα αλευριού και τινάξτε απαλά πετώντας το κοτόπουλο με το ένα χέρι.
   
   

4. Λιώστε το βούτυρο και το μαγειρικό λάδι σε ένα ολλανδικό φούρνο ή τηγάνι χυτό σίδερο σε μέτρια-υψηλή θερμότητα. Ρυθμίζουν τη θερμότητα, έτσι το βούτυρο δεν καίγεται.
   Η

5. Προσθέστε το κοτόπουλο στο τηγάνι, μερικά κομμάτια σε έναν χρόνο, και καφέ και στις δύο πλευρές. Συνεχίστε μέχρι το σύνολο του κοτόπουλου είναι ροδίσουν.
   Η

6. Βάλτε όλα το κοτόπουλο στο τηγάνι και να μειώσει τη θερμότητα σε χαμηλό. Σκεπάζετε την κατσαρόλα και μαγειρέψτε καλά το κοτόπουλο σιγά-σιγά μέχρι να είναι προσφορά. Ένα θερμόμετρο κρέατος πρέπει να διαβάσει 165 βαθμούς στο παχύτερο μέρος του κοτόπουλου. Αν δεν έχετε ένα θερμόμετρο κρέατος, διαπερνούν το κοτόπουλο για να δούμε αν ο χυμός τρέχει σαφής. Αν το κάνει, το κοτόπουλο γίνεται.
   Η

7. Κάντε το ζωμό. Αφαιρέστε το κοτόπουλο από το τηγάνι και ρίχνουμε από όλα αλλά 3 κουταλιές της σούπας. γράσου. Προσθέστε το κρεμμύδι και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να αρχίσει να μετατρέψει ημιδιαφανές, περίπου 3 ή 4 λεπτά. Χτυπάμε το γάλα και το κοτόπουλο απόθεμα. Φέρεται σε βρασμό και να μειώσει ελαφρώς με βρασμό για άλλα 3 ή 4 λεπτά.
   Η

8. Ρίχνουμε το ζωμό πάνω από το κοτόπουλο και σερβίρετε.
   Η