Ποια είναι η διαφορά μεταξύ ενός κοτόπουλου ρόστερ και για τηγάνισμα;

Ένα ρόστερ Το κοτόπουλο είναι συνήθως ένα νεαρό κοτόπουλο, συνήθως μεταξύ 6 και 8 εβδομάδων, βάρους 1,2 έως 3,5 κιλών, που έχει εκτραφεί ειδικά για παραγωγή κρέατος και ψήσιμο. Έχουν ένα συμπαγές, καλά στρογγυλεμένο σώμα με μεγαλύτερη περιοχή στήθους, που τα καθιστά ιδανικά για ψήσιμο ολόκληρου κοτόπουλου στο φούρνο. Τα κοτόπουλα Roster έχουν λεπτή, τρυφερή φλούδα που τραγανίζει εύκολα όταν μαγειρεύονται, με αποτέλεσμα ζουμερό και γευστικό κρέας.

Από την άλλη, ένα κοτόπουλο για τηγάνισμα μεγαλώνει και προετοιμάζεται ειδικά για τηγάνισμα. Αυτά τα κοτόπουλα μπορεί να είναι μεγαλύτερα, συχνά περίπου 12-16 εβδομάδων και μπορεί να ζυγίζουν από 2 έως 4,5 κιλά. Το σώμα τους τείνει να είναι λίγο μεγαλύτερο από τα κοτόπουλα ρόστερ και έχουν κάπως υψηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά, γεγονός που συμβάλλει στην καταλληλότητά τους για τηγάνισμα. Το επιπλέον λίπος βοηθά το κρέας να παραμένει ζουμερό και τρυφερό κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος και να μην στεγνώσει.

Όταν πωλούνται, τα τηγανητά κοτόπουλα μπορεί να έρχονται σε διαφορετικά μέρη, όπως φτερά, στήθη, μηρούς και πόδια ή ως ολόκληρα κοτόπουλα κομμένα σε κομμάτια, που συχνά αναφέρονται ως "κοτοπουλάκια κομμένα". Είναι δημοφιλείς για συνταγές που περιλαμβάνουν βαθύ τηγάνισμα, όπως τηγανητό κοτόπουλο ή τηγανητό κοτόπουλο σε στιλ Νότου, όπου τα κομμάτια κοτόπουλου επικαλύπτονται σε ένα ωριμασμένο μείγμα κουρκούτι ή ψίχουλα πριν βυθιστούν σε καυτό λάδι.

Συνοπτικά, τα κοτόπουλα roster είναι νεότερα και μικρότερα, ειδικά εκτρέφονται για ψήσιμο, ενώ τα τηγανητά κοτόπουλα είναι συνήθως μεγαλύτερα, έχουν υψηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά και πωλούνται είτε ως ολόκληρα κοτόπουλα είτε τμηματικά, που χρησιμοποιούνται κυρίως για τηγάνισμα.