Ποιες είναι μερικές συνταγές κοτόπουλου για οριακή δίαιτα για διαβήτη;

Ακολουθούν μερικές συνταγές κοτόπουλου κατάλληλες για οριακή δίαιτα διαβήτη:

Κοτόπουλο με λεμόνι στη σχάρα

Συστατικά:

- 4 στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα και πέτσα

- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο

- 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού

- 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη

- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

- 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι

Οδηγίες:

1. Προθερμαίνουμε μια σχάρα σε μέτρια φωτιά.

2. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού, τη ρίγανη, το αλάτι και το πιπέρι.

3. Προσθέτουμε τα στήθη κοτόπουλου στο μπολ και τα γυρίζουμε να τα αλείψουμε στη μαρινάδα.

4. Ψήστε τα στήθη κοτόπουλου στη σχάρα για 6-8 λεπτά ανά πλευρά ή μέχρι να ψηθούν.

5. Σερβίρετε τα ψητά στήθη κοτόπουλου με μια πλευρά της αρεσκείας σας, όπως ψητά λαχανικά ή σαλάτα.

Κοτόπουλο στο φούρνο με λαχανικά

Συστατικά:

- 4 στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα και πέτσα

- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο

- 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένα λαχανικά (όπως καρότα, μπρόκολο και πιπεριές)

- 1/2 φλιτζάνι ζωμό κότας

- 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

- 1/8 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι

Οδηγίες:

1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 400 βαθμούς Φαρενάιτ.

2. Σε ένα μεγάλο ταψί ανακατεύουμε τα στήθη κοτόπουλου, το ελαιόλαδο, τα λαχανικά, το ζωμό κοτόπουλου, αλάτι και πιπέρι.

3. Ψήνετε τα στήθη κοτόπουλου στο φούρνο για 20-25 λεπτά ή μέχρι να ψηθούν.

4. Σερβίρετε τα ψητά στήθη κοτόπουλου με μια πλευρά της αρεσκείας σας, όπως ρύζι ή πουρέ πατάτας.

Κοτόπουλο Stir-Fry

Συστατικά:

- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο

- 1 κιλό στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα, χωρίς δέρμα, κομμένα σε κομμάτια 1 ίντσας

- 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένα λαχανικά (όπως μπρόκολο, καρότα και πιπεριές)

- 1/4 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας

- 1/4 φλιτζάνι νερό

- 1 κουταλιά της σούπας άμυλο καλαμποκιού

- 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι

Οδηγίες:

1. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.

2. Προσθέστε τα κομμάτια κοτόπουλου και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές.

3. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά και μαγειρέψτε για 5 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν.

4. Συνδυάστε τη σάλτσα σόγιας, το νερό, το άμυλο καλαμποκιού και το μαύρο πιπέρι σε ένα μικρό μπολ.

5. Προσθέστε το μείγμα της σάλτσας στο τηγάνι και αφήστε να πάρει μια βράση.

6. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά ή μέχρι να δέσει η σάλτσα.

7. Σερβίρετε το κοτόπουλο stir-fry πάνω από ρύζι ή noodles.