Πώς κάνετε λαθραία κοτόπουλο;

Το ποσέ είναι μια ήπια μέθοδος μαγειρέματος που περιλαμβάνει το βράσιμο του φαγητού σε υγρό, συνήθως νερό, μέχρι να μαγειρευτεί. Είναι ιδιαίτερα κατάλληλο για τρυφερά κομμάτια κρέατος, όπως το κοτόπουλο, καθώς βοηθά στη διατήρηση της λεπτής υφής και της γεύσης τους. Ακολουθεί ένας βασικός οδηγός για το πώς να κάνετε ποσά κοτόπουλου:

Συστατικά:

1. Στήθη ή μπούτια κοτόπουλου χωρίς κόκαλα, χωρίς δέρμα (ή ολόκληρο κοτόπουλο)

2. Νερό (ή ζωμός κοτόπουλου για πρόσθετη γεύση)

3. Αρωματικά (προαιρετικά):σέλινο, καρότα, κρεμμύδι, σκόρδο, βότανα όπως δάφνη ή θυμάρι

4. Αλάτι και πιπέρι για γεύση

Οδηγίες:

- Ετοιμάστε το κοτόπουλο:

- Εάν χρησιμοποιείτε ολόκληρο κοτόπουλο, αφαιρέστε τυχόν εντόσθια ή περιττό λίπος από το εσωτερικό.

- Για στήθη κοτόπουλου ή μπούτια, αφήστε τα ολόκληρα ή κόψτε τα σε μεγέθη που θέλετε.

- Αλατοπιπερώστε το κοτόπουλο:

- Στεγνώστε τα κομμάτια του κοτόπουλου με χαρτί κουζίνας.

- Αλατοπιπερώνουμε γενναιόδωρα. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε άλλα καρυκεύματα όπως σκόνη σκόρδου, πάπρικα ή βότανα.

- Ετοιμάστε το υγρό λαθροθηρίας:

- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή κατσαρόλα, βάλτε το νερό (ή το ζωμό κότας) να σιγοβράσει ελαφρά.

- Προσθέστε οποιαδήποτε επιθυμητά αρωματικά (όπως σέλινο, καρότα, κρεμμύδι και σκόρδο) στο υγρό για πρόσθετη γεύση.

- Poach the Chicken:

- Τοποθετήστε προσεκτικά τα κομμάτια του κοτόπουλου στο υγρό που σιγοβράζει, φροντίζοντας να έχουν βυθιστεί πλήρως.

- Μειώστε τη φωτιά στο χαμηλό και διατηρήστε ένα απαλό βράσιμο (όχι να βράζει).

- Καλύψτε την κατσαρόλα με ένα καπάκι.

- Ανάλογα με το μέγεθος και το πάχος των κομματιών κοτόπουλου, ψήνετε για περίπου 10-12 λεπτά (για στήθη χωρίς κόκαλα) ή 15-20 λεπτά (για τους μηρούς) ή έως ότου η εσωτερική θερμοκρασία του κοτόπουλου φτάσει τους 165 βαθμούς Φαρενάιτ (74 βαθμούς Κελσίου) .

-Για να ελέγξετε αν είναι έτοιμο, τοποθετήστε ένα θερμόμετρο κρέατος στο πιο χοντρό μέρος του κοτόπουλου.

- Αφαιρέστε και αφήστε να ξεκουραστεί:

- Μόλις ψηθούν, αφαιρέστε προσεκτικά τα κομμάτια του κοτόπουλου από το υγρό ποσέ χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα.

- Μεταφέρετε το μαγειρεμένο κοτόπουλο σε ένα πιάτο ή ξύλο κοπής, τεντώστε το με αλουμινόχαρτο και αφήστε το να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά πριν το σερβίρετε για να ξαναμοιραστούν οι χυμοί.

Συμβουλές:

- Για πιο γευστικό υγρό λαθροθηρίας, χρησιμοποιήστε έναν συνδυασμό νερού και ζωμού κοτόπουλου ή προσθέστε λίγο λευκό κρασί ή σάλτσα σόγιας.

- Για ζουμερό κοτόπουλο, αποφύγετε να βράσετε το υγρό ποσέ. Το αφήνετε να σιγοβράσει σε όλη τη διάρκεια του μαγειρέματος.

- Ο χρόνος λαθροθηρίας μπορεί να διαφέρει ανάλογα με το πάχος των κομματιών κοτόπουλου. Εάν χρησιμοποιείτε ολόκληρο κοτόπουλο, ο χρόνος λαθροθηρίας θα είναι μεγαλύτερος.

- Το κοτόπουλο ποσέ μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε διάφορα πιάτα, όπως σαλάτες, σάντουιτς, σούπες ή να σερβιριστεί με τις αγαπημένες σας πλευρές.