Μπορεί το ζεστό μαγειρεμένο κοτόπουλο να μπει αμέσως στο ψυγείο;

Γενικά συνιστάται να μην βάζετε ζεστό μαγειρεμένο κοτόπουλο απευθείας στο ψυγείο. Αν και μπορεί να φαίνεται σαν ένας γρήγορος τρόπος για να το δροσίσετε, κάτι τέτοιο μπορεί πραγματικά να αυξήσει τον κίνδυνο ανάπτυξης βακτηρίων. Να γιατί:

1. Επικίνδυνη ζώνη θερμοκρασίας :Η "επικίνδυνη ζώνη" για την ανάπτυξη βακτηρίων είναι μεταξύ 40°F (4°C) και 140°F (60°C). Όταν το ζεστό μαγειρεμένο κοτόπουλο τοποθετηθεί στο ψυγείο, χρειάζεται λίγος χρόνος για να κρυώσει σε ασφαλή θερμοκρασία. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου ψύξης, το κοτόπουλο μπορεί να παραμείνει στην επικίνδυνη ζώνη για μεγάλο χρονικό διάστημα, δημιουργώντας ένα ευνοϊκό περιβάλλον για τον πολλαπλασιασμό των βακτηρίων.

2. Πιθανότητα διασταυρούμενης μόλυνσης :Όταν το ζεστό κοτόπουλο μπαίνει στο ψυγείο, απελευθερώνει ατμό και ατμούς. Αυτοί οι ατμοί μπορούν να μεταφέρουν βακτήρια από το κοτόπουλο και ενδεχομένως να μολύνουν άλλα τρόφιμα στο ψυγείο. Για να το αποφύγετε, είναι προτιμότερο να αφήσετε το κοτόπουλο να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου πριν το φυλάξετε στο ψυγείο.

3. Δομικές αλλαγές :Η ξαφνική ψύξη του ζεστού κοτόπουλου μπορεί να οδηγήσει σε αλλαγές στην υφή και την ποιότητά του. Οι γρήγορες αλλαγές θερμοκρασίας μπορούν να προκαλέσουν το κοτόπουλο να γίνει σκληρό και στεγνό, επηρεάζοντας τη συνολική γεύση και τη συνολική του γεύση.