Όταν φτιάχνετε ζωμό κοτόπουλου, εάν βραστεί για 4-6 ώρες και στη συνέχεια αφέθηκε να κρυώσει αλλά ξεχάστηκε ότι μια μέρα μπορείτε ή πρέπει να ξαναβράσετε πριν κρυώσετε και καταψύξετε αμέσως;

Εάν προετοιμάσατε σωστά τον ζωμό κοτόπουλου ακολουθώντας τα κατάλληλα μέτρα για την ασφάλεια των τροφίμων, θα πρέπει να είναι ασφαλές να ξαναβράσει και να κρυώσει πριν καταψυχθεί. Να τι πρέπει να κάνετε:

Βήμα 1:Αξιολογήστε το απόθεμα

- Ελέγξτε τον ζωμό κοτόπουλου για τυχόν ορατά σημάδια αλλοίωσης, όπως ασυνήθιστη μυρωδιά, ξινή γεύση ή μούχλα. Εάν το απόθεμα παρουσιάζει σημάδια αλλοίωσης, πετάξτε το αμέσως.

- Εξετάστε την περιοχή όπου έχει αποθηκευτεί το απόθεμα. Εάν υπάρχουν ενδείξεις διασταυρούμενης μόλυνσης με ωμά ή αλλοιωμένα τρόφιμα ή η θερμοκρασία ήταν σημαντικά υψηλή, είναι ασφαλέστερο να πετάξετε το ζωμό.

Βήμα 2:Ξαναβράστε

- Μεταφέρετε τον ζωμό κοτόπουλου σε μια καθαρή κατσαρόλα. Το αφήνετε να πάρει βράση σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Διατηρήστε μια βράση για 5 λεπτά.

- Το βράσιμο βοηθά στην εξάλειψη των επιβλαβών βακτηρίων που μπορεί να έχουν αναπτυχθεί κατά τη διάρκεια της παρατεταμένης περιόδου ψύξης.

Βήμα 3:Ψύξτε γρήγορα

- Ετοιμάστε ένα λουτρό πάγου γεμίζοντας ένα μεγαλύτερο δοχείο ή λεκάνη με μείγμα πάγου και νερού.

- Τοποθετήστε την κατσαρόλα με ζωμό κοτόπουλου μέσα στο παγόλουτρο για να επιταχύνετε τη διαδικασία ψύξης. Βεβαιωθείτε ότι το παγωμένο νερό περιβάλλει τη γλάστρα και φτάνει τουλάχιστον μέχρι τη μέση για να εξασφαλίσετε αποτελεσματική ψύξη.

- Ανακατεύετε περιστασιακά το ζωμό κοτόπουλου για να κρυώσει ομοιόμορφα σε όλο το υγρό.

Βήμα 4:Διαιρέστε και αποθηκεύστε

- Μόλις ο ζωμός κοτόπουλου κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου (κάτω από 40°F ή 4°C), χωρίστε τον σε δοχεία κατάλληλα για την κατάψυξη. Βεβαιωθείτε ότι έχετε αφήσει τουλάχιστον 1 ίντσα ελεύθερου χώρου σε κάθε δοχείο για να επιτρέπεται η επέκταση κατά την κατάψυξη.

- Χρονολογήστε τα δοχεία και τοποθετήστε τα αμέσως στην κατάψυξη.

Γρήγορη σημείωση:

- Όταν ξαναζεσταίνετε τον ζωμό κοτόπουλου από την κατάψυξη για να τον χρησιμοποιήσετε σε πιάτο, φροντίστε να τον ξαναβράσετε πριν προσθέσετε άλλα υλικά. Αυτό διασφαλίζει ότι το απόθεμα έχει φτάσει σε μια ασφαλή εσωτερική θερμοκρασία.

Θυμηθείτε, η ασφάλεια των τροφίμων είναι υψίστης σημασίας. Πετάξτε κάθε ζωμό κοτόπουλου που δείχνει σημάδια αλλοίωσης. Εάν έχετε οποιεσδήποτε αμφιβολίες σχετικά με την ποιότητα ή την ασφάλεια του αποθέματος, είναι πάντα καλύτερο να το πετάξετε αντί να διακινδυνεύσετε να καταναλώσετε χαλασμένα τρόφιμα.