Γιατί είναι κακό να καταψύχετε ξανά ωμό κρέας κοτόπουλου;

Υπάρχουν μερικοί λόγοι για τους οποίους δεν συνιστάται η επανακατάψυξη του ωμού κρέατος κοτόπουλου.

* Ανησυχίες για την ασφάλεια των τροφίμων. Όταν το ωμό κοτόπουλο παγώσει, το νερό στο κρέας μετατρέπεται σε κρυστάλλους πάγου. Όταν το κοτόπουλο αποψυχθεί, οι κρύσταλλοι του πάγου λιώνουν και απελευθερώνουν νερό, το οποίο μπορεί να περιέχει βακτήρια. Εάν το κοτόπουλο ξανακαταψυχθεί, τα βακτήρια μπορούν να πολλαπλασιαστούν και ενδεχομένως να προκαλέσουν τροφική δηλητηρίαση.

* Απώλεια ποιότητας. Όταν το ωμό κοτόπουλο καταψύχεται και αποψυχθεί πολλές φορές, η ποιότητα του κρέατος μπορεί να υποβαθμιστεί. Το κρέας μπορεί να γίνει σκληρό, στεγνό και άοσμο.

* Αυξημένος κίνδυνος εγκαύματος κατάψυξης. Κάθε φορά που το ωμό κοτόπουλο καταψύχεται και αποψύχεται, χάνει την υγρασία του, αυξάνοντας τον κίνδυνο εγκαύματος στην κατάψυξη. Το κάψιμο στην κατάψυξη μπορεί να κάνει το κοτόπουλο σκληρό και λαστιχωτό και μπορεί επίσης να αλλάξει τη γεύση του κρέατος.

Για αυτούς τους λόγους, είναι καλύτερο να μαγειρέψετε ωμό κοτόπουλο εντός δύο ημερών από την απόψυξή του. Εάν πρέπει να καταψύξετε ωμό κοτόπουλο, είναι καλύτερο να το κάνετε μόνο μία φορά και να το ψήσετε εντός τεσσάρων ημερών από την απόψυξή του.