Πώς να μαγειρέψουν κατάστημα αγόρασε Porketta σε αγγείων-Pot

Είναι πιθανόν να μην είναι ένας όρος που ακούτε κάθε μέρα, αν δεν είστε εξοικειωμένοι με τις γαστρονομικές παραδόσεις της Ιταλίας. Εκεί, porketta - ή Porchetta, όπως είναι επίσης γραμμένες - είναι ένα αλμυρό πιάτο που προκύπτει μετά από ένα γουρούνι είναι κενές, γεμιστό με βότανα και ψήνονται στη φωτιά. Στην Αμερική, μπορείτε να αντιγράψετε το υγρό και αλμυρές γεύση porketta αγοράζοντας ένα χοιρινό μπούτι ψητό - επιλέχθηκε λόγω της γεύσης που παρέχονται από το κοντινό οστών - σε σας αγγείων-Pot
, τι χρειάζεστε
αλάτι kosher. , λεμόνι-πιπέρι, φασκόμηλο και δενδρολίβανο (προαιρετικά για άλμη)
2 έως 3 κιλών χοιρινό μπούτι ψητό
τεμαχισμένων πατατών (προαιρετικό)
μαγειρεύετε χωρίς λάδι
σκόρδο σκελίδες ή ψιλοκομμένο σκόρδο (προαιρετικό)
Αποξηραμένα ιταλικό καρύκευμα
Η ρίγανη, σκόνη σκόρδου, το σκόρδο αλάτι, σπόρους σέλινο και κόκκινο πιπέρι νιφάδες (όλα προαιρετικά για το χοιρινό κρέας τρίβετε)
String
ζωμός κοτόπουλου ή λευκό κρασί
Φρέσκα ή αποξηραμένα μαϊντανό
Κρέας θερμόμετρο

Οδηγίες

1. Πάρτε μια σελίδα από το παλιό χρόνο ιταλικά βιβλία μαγειρικής και άλμη χοιρινό μπούτι ψητό σας για 24 ώρες πριν από το μαγείρεμα αυτό, αν έχετε το χρόνο. Βυθίστε σε νερό πασπαλισμένα με αλάτι kosher, λεμόνι-πιπέρι και το φασκόμηλο και το δεντρολίβανο, αν τους αρέσει.
   Η

2. Ψεκάστε την αργή κουζίνα με σπρέι χωρίς λιπαρά μαγείρεμα και να προσθέσετε μερικά cut-up κόκκινο ή Yukon Gold πατάτες, εάν είναι επιθυμητό. Προστίθενται μερικές σκελίδες σκόρδο ή κιμά σκόρδο, αν θέλετε.
   Η

3. Θεριζοαλωνιστικές καρυκεύματα porketta σας σε ένα μικρό μπολ. Σε ένα πακέτο των αποξηραμένων ιταλική καρύκευμα, μπορείτε να προσθέσετε ρίγανη, σκόνη σκόρδου, το σκόρδο αλάτι και σπόρους σέλινου. Για επιπλέον απόλαυση, προσθέστε μερικά ψήγματα κόκκινο πιπέρι. Τρίψτε αυτό το μίγμα στο ψητό.
   Η

4. Κόψτε το ψητό σε τρίτα, ασφαλίστε το κάθε ένα με ασφάλεια με σπάγκο και τοποθετήστε τα κομμάτια σε αργή κουζίνα, πάνω από τις πατάτες, αν επέλεξε να προσθέστε τα. Προσθέστε περίπου ένα φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου ή λευκό κρασί, στη συνέχεια, μερικά φρέσκα ή αποξηραμένα μαϊντανό.
   Η

5. Cook του porketta για 8 έως 10 ώρες για την "χαμηλή" ρύθμιση ή για 4 έως 6 ώρες σχετικά με την "υψηλή" ρύθμιση, γυρίζοντας μία φορά περίπου στα μισά του χρόνου μαγειρέματος. Ελέγξτε το doneness με ένα θερμόμετρο κρέατος? θα πρέπει να εγγραφείτε τουλάχιστον 145 βαθμούς Φαρενάιτ.
   Η

6. Μεταφέρετε το κρέας σε μια πιατέλα. Αφήστε το να καθίσει για λίγα λεπτά? φέτα και σερβίρετε.
   Η