Τι θα συμβεί αν χρησιμοποιηθεί γάλα σε σκόνη σε ζύμη κρουασάν;

Η προσθήκη στερεών γάλακτος θα αλλάξει τα χαρακτηριστικά όπως η περιεκτικότητα σε υγρασία και η ελαστικότητα. Η προσθήκη γάλακτος σε σκόνη σε μια ζύμη κρουασάν θα βελτιώσει ελαφρώς τη γεύση του μαγειρεμένου κρουασάν, αλλά θα μπορούσε επίσης να οδηγήσει σε μια πιο πυκνή, πιο σκληρή ζύμη και τα κρουασάν μπορεί να μην φουσκώσουν πλήρως. Το γάλα σε σκόνη απορροφά την υγρασία. Επειδή το γάλα σε σκόνη αποτελείται από σχεδόν ξηρό γάλα, απορροφά τα υγρά πολύ γρήγορα. Αυτό θα μπορούσε να δημιουργήσει μια σκληρή ζύμη που δεν θα φουσκώσει σωστά ή δεν θα ψηθεί σωστά στο ξεφλουδισμένο, ελαφρύ κρουασάν που ψάχνετε.