Ποια είναι η διαφορά μεταξύ μιας κατσαρόλας και της σάλτσας;

Ένα πιο μαγκάλι έχει σχεδιαστεί για θέρμανση ή μαγείρεμα φαγητού σε παραδοσιακό ανοιχτό τζάκι. Είναι συνήθως κατασκευασμένο από χυτοσίδηρο ή άλλο βαρύ μέταλλο και τοποθετείται απευθείας στη φωτιά ή στα κάρβουνα. Οι ψηλές πλευρές και η ανοιχτή κορυφή μιας κατσαρόλας μαγκάλι διασφαλίζουν ότι το περιεχόμενο θερμαίνεται ομοιόμορφα, ενώ το βαρύ υλικό διατηρεί τη θερμότητα για μεγάλα χρονικά διαστήματα. Τα μαγκάλια μπορούν να χρησιμοποιηθούν για το μαγείρεμα μιας ποικιλίας πιάτων, όπως σούπες, μαγειρευτά, ψητά και αρτοσκευάσματα.

Μια κατσαρόλα για σάλτσα , από την άλλη πλευρά, έχει σχεδιαστεί κυρίως για την παρασκευή σάλτσες, σούπες και άλλα πιάτα με βάση τα υγρά. Οι γλάστρες για σάλτσα είναι συνήθως πιο ρηχές από τις κατσαρόλες, με ίσιες πλευρές και φαρδιά βάση. Αυτός ο σχεδιασμός διευκολύνει την ταχεία και ομοιόμορφη κατανομή της θερμότητας, καθιστώντας τα κατάλληλα για εργασίες πιο γρήγορου μαγειρέματος. Πολλές γλάστρες διαθέτουν επίσης στόμια ή χείλη για εύκολη έκχυση σαλτσών και υγρών.

Επιπλέον, τα μαγκάλια χρησιμοποιούνται συχνά για μεθόδους αργού μαγειρέματος, όπως το ψήσιμο και το βράσιμο, ενώ οι κατσαρόλες για σάλτσα χρησιμοποιούνται πιο συχνά για βράσιμο, βράσιμο ή μείωση υγρών.