Γιατί πιτσιλίζει το λίπος;

Όταν το ζεστό μαγειρικό λάδι ή βούτυρο έρχεται σε επαφή με νερό (όπως υγρό στο φαγητό, νερό από τον ατμό, συμπύκνωση στο καπάκι ή νερό από σκεύος κουζίνας) μικροσκοπικά κομμάτια νερού μετατρέπονται γρήγορα σε ατμό. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα μια μικρή έκρηξη που στέλνει σταγονίδια ζεστού λαδιού να πετούν προς τα πάνω και προς τα έξω γρήγορα με αποτέλεσμα το πιτσίλισμα λίπους.

Ακολουθούν μερικές συμβουλές για την αποφυγή πιτσιλίσματος λίπους:

- Ξεκινήστε με ένα ζεστό τηγάνι . Αυτό θα βοηθήσει το λάδι ή το βούτυρο να απλωθεί ομοιόμορφα και να μην κολλήσει.

- Μην γεμίζετε υπερβολικά το τηγάνι . Εάν υπάρχει πολύ φαγητό στο τηγάνι, είναι πιο πιθανό να απελευθερώσει νερό και να προκαλέσει πιτσιλίσματα.

- Διατηρήστε το τηγάνι καλυμμένο . Αυτό θα βοηθήσει να κρατηθεί ο ατμός μέσα στο τηγάνι και να αποτραπεί η συμπύκνωση του στο καπάκι.

- Χρησιμοποιήστε οθόνη πιτσιλίσματος . Μια οθόνη πιτσιλίσματος μπορεί να τοποθετηθεί πάνω από το τηγάνι για να πιάσει οποιοδήποτε λάδι που πιτσιλίζει.

- Να είστε προσεκτικοί όταν προσθέτετε υγρό στο τηγάνι . Εάν προσθέτετε υγρό στο τηγάνι, κάντε το αργά και προσεκτικά για να αποφύγετε το πιτσίλισμα.