Πώς φτιάχνεις την ποτίκα;

Το Potica είναι ένα παραδοσιακό σλοβενικό επιδόρπιο ψωμί που παρασκευάζεται με ζύμη μαγιάς και ποικιλία γεμίσεων. Η ζύμη απλώνεται σε ορθογώνιο σχήμα, αλείφεται με τη γέμιση και στη συνέχεια τυλίγεται σε ρολό και τοποθετείται σε ένα ταψί. Στη συνέχεια η ποτίκα ψήνεται μέχρι να ροδίσει.

Εδώ είναι μια συνταγή για ποτίκα:

Συστατικά:

Για τη ζύμη:

- 1 φλιτζάνι ζεστό γάλα

- 2 1/4 κουταλάκια του γλυκού ενεργή ξηρή μαγιά

- 1/4 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη

- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

- 1/4 φλιτζάνι ανάλατο βούτυρο, μαλακωμένο

- 2 μεγάλα αυγά

- 4 1/2 έως 5 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Για τη γέμιση:

- 1 φλιτζάνι καρύδια, ψιλοκομμένα

- 1 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη

- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη κανέλα

- 1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο γαρύφαλλο

- 1/4 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος

- 1 μεγάλο ασπράδι αυγού

Οδηγίες:

1. Στο μπολ του μίξερ με τον γάντζο ζύμης, διαλύουμε τη μαγιά στο ζεστό γάλα. Αφήνουμε να καθίσει για 5 λεπτά, μέχρι να αφρίσει η μαγιά.

2. Προσθέστε τη ζάχαρη, το αλάτι, το βούτυρο και τα αυγά στο μείγμα της μαγιάς. Χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθούν.

3. Προσθέστε το αλεύρι, ένα φλιτζάνι τη φορά, μέχρι να ενωθεί η ζύμη και να γίνει μια μπάλα. Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή και ελαστική, αλλά να μην κολλάει.

4. Γυρίστε τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώστε για 5 λεπτά, μέχρι να ομογενοποιηθεί.

5. Τοποθετούμε τη ζύμη σε ένα λαδωμένο μπολ, τη σκεπάζουμε με πλαστική μεμβράνη και την αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 1 ώρα ή μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.

6. Όσο φουσκώνει η ζύμη, φτιάχνουμε τη γέμιση. Σε ένα μεσαίο μπολ ανακατεύουμε τα καρύδια, τη ζάχαρη, την κανέλα και το γαρύφαλλο. Ανακατεύουμε την παχύρρευστη κρέμα και το ασπράδι μέχρι να ενωθούν καλά.

7. Χτυπάμε τη ζύμη και τη χωρίζουμε στη μέση. Ανοίξτε κάθε μισό σε ένα ορθογώνιο 12 ιντσών επί 18 ιντσών.

8. Απλώνουμε ομοιόμορφα τη γέμιση πάνω από τη ζύμη.

9. Τυλίγουμε τη ζύμη, ξεκινώντας από τη μακριά πλευρά. Τσιμπάμε τις άκρες της ζύμης να σφραγιστούν.

10. Τοποθετήστε τα poticas σε δύο λαδωμένα ταψιά 9 ιντσών. Σκεπάζουμε με πλαστική μεμβράνη και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 30 λεπτά ή μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος.

11. Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 βαθμούς Φ (190 βαθμοί C).

12. Ψήνουμε τα poticas για 30-35 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.

13. Αφήνουμε τα poticas να κρυώσουν εντελώς πριν τα κόψουμε και τα σερβίρουμε.

Απολαμβάνω!