Πώς να Διπλό Πεταλούδα ένα χοιρινό μπούτι (4 βήματα)

Το δημοφιλές χοιρινό μπούτι συχνά butterflied, ή κομμένα ανοιχτή, τότε γεμιστό με γευστικές σάλτσες, βούτυρα βότανο, ή άλλα νόστιμα σφραγίσματα. Σε αντίθεση με την τακτική τεχνική πεταλούδα, όπου ένα κομμάτι χρησιμοποιείται για να ανοίξει το χοιρινό φιλέτο, μια διπλή τεχνική πεταλούδα ανοίγει το ψητό με δύο παράλληλες περικοπές. Περισσότερα από το κρέας είναι εκτεθειμένη, με αποτέλεσμα μια ομοιόμορφη κατανομή της γέμισης. Εκτός από τη βελτίωση της γεύσης γεμιστό χοιρινό μπούτι σου, τα διπλά αποτελέσματα τεχνική πεταλούδα σε μια όμορφη παρουσίαση ανεμόμυλο.
Ό, τι χρειάζεστε
3 έως 4 κιλών χωρίς κόκαλα ψαρονέφρι, πλυμένα και στεγνωμένα
κοπής σκάφους
Η πολύ έντονη, μακρύ, λεπτό-λογχοειδές μαχαίρι αποστέωση ή το μαχαίρι του σεφ
Προαιρετικό μπαλτά ή βαρύ, καθαρό μπουκάλι

Οδηγίες

1. Τοποθετήστε το ψητό χοιρινό λίπος πλευρά προς τα κάτω, σε ένα ξύλο κοπής. Τοποθετήστε το ψητό έτσι ώστε ένα σύντομο τέλος είναι που αντιμετωπίζει. Κρατήστε το μαχαίρι σας παράλληλα με την κοπή του σκάφους.
   Η

2. Κόψτε το ψητό μήκος, ξεκινώντας περίπου το ένα τρίτο του τρόπου επάνω από το κάτω μέρος της ψητό. Τερματίστε την περικοπή περίπου 1 ίντσα, πριν να φτάσει στην άλλη άκρη του ψητό, διασφαλίζοντας να μην κοπεί σε όλη τη διαδρομή μέσω. Ανοίξτε το καπάκι, σαν να γυρίζουν μια σελίδα σε ένα βιβλίο.
   Η

3. Ξεκινήστε την άλλη κατά μήκος τομή στο παχύτερο, πρώην αντιμετωπίζει επάνω μέρος του άνοιξε το ψητό σας. Κάντε αυτήν την περικοπή περίπου το μισό δρόμο στη μέση αυτού του παχύτερη διατομή. Τερματιστεί αυτή η περικοπή περίπου 1 ίντσα πριν φτάσετε στην άκρη.
   Η

4. Ανοίξτε το δεύτερο πτερύγιο έτσι ώστε να έχετε τώρα ένα μεγάλο ορθογώνιο κρέας, το λίπος πλευρά προς τα κάτω. Ισιώστε το κρέας με το τακούνι του χεριού σας, μπαλτά ή βαρύ καθαρό μπουκάλι σε ένα ομοιόμορφο πάχος. Χοιρινό φιλέτο σας είναι τώρα έτοιμο να γεμιστό, έλασης, δεμένα και μαγειρεμένα.
   Η