ξινό Shell:.
Αλεύρι

Γέμιση:

Τοποθετήστε το αλεύρι, το αλάτι και τη ζάχαρη σε ένα μέτριο μπολ. Κόψτε το βούτυρο σε μικρά κομμάτια, και, χρησιμοποιώντας τα δάχτυλά σας ή ένα κόφτη ζύμης, το έργο αυτό στο μίγμα αλευριού. Το μείγμα πρέπει να μοιάζει με το χονδροειδές γεύμα με κομμάτια μπιζέλι μεγέθους του βουτύρου καθ 'όλη.

Προσθέστε το κρόκο αυγού και γάλα χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι. Ανακατέψτε καλά για να δημιουργήσετε ένα τραχύ, δασύτριχος εμφάνιση ζύμη.

Γυρίστε τη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια και να εργάζονται με τα χέρια σας να συνδυάσει το βούτυρο σε πιο διεξοδικά. Διαμορφώστε τη ζύμη σε ένα επίπεδο δίσκο, τυλίξτε το σε πλαστική και το βάζετε στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα.

Αφαιρέστε τη ζύμη από το ψυγείο και να το μετατρέψει σε μια αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας. Χρησιμοποιώντας ένα πλάστη, πατήστε τη ζύμη σε έναν κύκλο που είναι περίπου 12 ίντσες και 1/8 ίντσα παχύ. Πατήστε αυτό το κύκλο της ζύμης σε ένα 10-ιντσών με αυλακώσεις τηγάνι πίτα. Περικοπή των άνω άκρων της ζύμης, αλλά θα αφήσει ένα ½ ιντσών προεξοχή στην πτύχωση και να επιτρέψει την συρρίκνωση και η κρούστα ψήνει. Καλύψτε με πλαστική μεμβράνη και τοποθετήστε στο ψυγείο για τουλάχιστον άλλη μία ώρα.

Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς Φαρενάιτ. Αφαιρέστε την κρούστα από το ψυγείο και ξεδιπλώνω. Τοποθετήστε ένα στρώμα λαδόκολλα πάνω από το ξινό κοχύλι και γεμίστε το με τα ξερά φασόλια ή πέτρες ψήσιμο. Τυφλή ψήνουμε για 40-45 λεπτά, ή μέχρι να εμφανιστεί η χρυσή κρούστα. Χαλαρά ισχύουν φύλλο με το αυλακωτό άκρες αν αρχίσουν να overbrown. Αφαιρέστε από το φούρνο και κρυώσει για 20 έως 30 λεπτά, ή μέχρι να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου. Ρίχνουμε τα φασόλια και αφαιρέστε το έγγραφο περγαμηνής.
Η
τη γέμιση

Προθερμάνετε το φούρνο στους 325 βαθμούς Κελσίου.

Καθώς το κέλυφος δροσίζει, χτυπήστε ελαφρά μαζί τα αυγά, κρέμα γάλακτος, το πλήρες γάλα, το μοσχοκάρυδο, το αλάτι και το πιπέρι σε ένα μεγάλο μπολ.

στύψτε την υγρασία από το μαγειρεμένο σπανάκι και ψιλοκόψτε.

Τοποθετήστε το ψημένο κοχύλι πιτών, ακόμα στο τηγάνι του, σε ένα ταψί. Τοποθετήστε το σπανάκι ομοιόμορφα πάνω από το ψημένο κοχύλι πιτών και ρίχνουμε το μίγμα των αυγών στην κορυφή. Καλύψτε τις άκρες της τάρτας με αλουμινόχαρτο ώστε να αποφευχθεί η καύση.

Σύρετε το σύνολο ταψί στο φούρνο και ψήνουμε για 45-50 λεπτά, ή μέχρι να οριστεί η κρέμα. Κρυώσει για τουλάχιστον 30 λεπτά πριν από το σερβίρισμα, ή την πίτα μπορεί να καταρρεύσει όταν σε φέτες.
Η
Συμβουλές και πρόσθετα

Το βάζουμε στο ψυγείο ξετυλίγεται ζύμη τάρτας για έως και μία εβδομάδα ή να παγώσει ξετυλίγεται ζύμη τάρτας για έως και ένα μήνα? επιτρέπουν να αποψυχθεί σε θερμοκρασία δωματίου πριν προχωρήσουμε. Μόλις ξεδιπλώσει και τοποθετούνται σε ένα τηγάνι, η ζύμη τάρτας μπορεί να καταψυχθεί για δύο εβδομάδες ή ψύξη για δύο ημέρες. Αποψύξτε για 30 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου πριν τυφλή ψήσιμο.

Για να εξοικονομήσετε χρόνο, χρησιμοποιήστε ένα premade ξινό κοχύλι. Τυφλή ψήνουν αυτό, όμως, να αποτρέψει μια soggy κρούστα.

Μπορείτε να προσθέσετε μέχρι και ένα φλιτζάνι τυριού στο μίγμα των αυγών. Monterey Jack, παρμεζάνα, μοτσαρέλα, ελβετικά και τσένταρ συμπληρώνουν την ήπια γεύση του σπανακιού. Ψιλοκομμένο ζαμπόν, ψιλοκομμένο κρεμμύδι και ψιλοκομμένο κόκκινο πιπέρι είναι άλλες πιθανές προσθήκες.
Η