Cedar ή alderwood χρησιμοποιείται συχνά ως σούβλα για το σολομό. Ο φλοιός αφαιρείται από ένα ελαφρώς καμπύλο κλάδο μήκους περίπου 3 πόδια, και το ψάρι τοποθετείται επάνω σε ένα άκρο. Καθώς το ψάρι κρατιέται επίπεδη, μικρότερη κομμένα κλαδιά σε σουβλάκια χρησιμοποιούνται για να «ύφανση" το ψάρι στη θέση του. Η σούβλα τοποθετείται δίπλα στη φωτιά, που κλίνει με γωνία 45 έως 60 μοιρών. Παραδοσιακά, το στοίχημα τοποθετήθηκε στο έδαφος ή στη θέση του από τους βράχους, όπως ο σολομός μαγειρεύεται.

Η προετοιμασία του Σολομού

Ο σολομός σε φιλέτα, butterflied και DE- χωρίς οστά, ενώ το δέρμα έχει απομείνει. Μια απλή παραδοσιακή συνταγή για την ανάμειξη ορυκτό αλάτι, καστανή ζάχαρη και το πιπέρι. Τοποθετήστε το σολομό, την πλευρά του δέρματος προς τα κάτω, μέσα στο μείγμα, και στη συνέχεια να εξαπλωθεί το υπόλοιπο του μίγματος πάνω από την άλλη πλευρά του ψαριού. Καλύψτε και τοποθετήστε στο ψυγείο για 2 ώρες. Ξεπλύνετε τα ψάρια, και στη συνέχεια τοποθετήστε το στη σούβλα ξύλο.

Η Μαγειρικής του σολωμού

Για να βεβαιωθείτε ότι το ψάρι είναι το μαγείρεμα στην κατάλληλη θερμοκρασία, τοποθετήστε το πίσω μέρος του το χέρι σας εναντίον της. Εάν μπορείτε να κρατήσετε το χέρι σας στη θέση του για περίπου 5 δευτερόλεπτα, η θερμοκρασία είναι σωστή. Ρυθμίστε πιέζοντας κάρβουνα προς ή μακριά από το ψάρι. Baste αρκετές φορές κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος με ένα μίγμα βουτύρου και χυμό λεμονιού. Μετά από περίπου 20-30 λεπτά, γυρίστε το σολομό, έτσι ώστε η πλευρά του δέρματος αντιμετωπίζει τη θερμότητα. Μαγειρεύουμε για άλλα 20-30 λεπτά. Το δέρμα είναι ξηρό, όταν το ψάρι μαγειρεύεται.
Η
Μια σύγχρονη μέθοδος

Μπορείτε να πάρετε το αυθεντικό άρωμα των παραδοσιακών σολομού ψήνει χωρίς να σκάβουν ένα λάκκο και κατακεραυνώνοντας φιλέτα σολομού. Σολομός διατίθενται στην κέδρου ή σκλήθρα σανίδες και μαγειρεμένα σε σχάρα θα προσφέρουν την ίδια καπνιστή γεύση. Οι σανίδες είναι ξήρανση σε κλίβανο και ειδικά για το μαγείρεμα. Υπάρχει ακόμη και ένα είδος κατασκευασμένο για χρήση στο φούρνο.
Η