Πώς να μαγειρέψουν Trigger Fish (7 βήματα)

Trigger ψαριών, τα οποία συχνά αναφέρονται ως leatherjackets, είναι ευρέως γνωστή για αμυντικούς μηχανισμούς τους, η οποία περιλαμβάνει παχύ, σκληρό δέρμα και ένα μοναδικό σπονδυλική στήλη που μπορεί να "ενεργοποιηθεί" και κλειδωμένο σε μια όρθια θέση. Από δερματώδη δέρμα τους μπορεί να είναι δύσκολο να απομακρυνθούν, ψάρια ενεργοποίησης συνήθως πωλούνται ως φιλέτα με το δέρμα μακριά. Το ψάρι έχει μια γεύση παρόμοια με εκείνη των οστρακοειδών που απαρτίζουν διατροφή του. Σαρκωμένο, φύλλο υφή του το καθιστά επιρρεπές σε μια ποικιλία τεχνικών μαγειρέματος, συμπεριλαμβανομένων ψήσιμο στη σχάρα και τηγάνι
. Ό, τι χρειάζεστε
Καρυκεύματα Ελαιόλαδο
Η
φρέσκου λεμονιού (προαιρετικά)

Ψητά

1. Παλτό το κρύο μαγείρεμα σχάρα του γκριλ σας με σπρέι μαγειρέματος για να αποτρέψει τα ψάρια από το να κολλήσει. Προθερμάνετε το γκριλ, θέτοντας το σε μέτρια-υψηλή, περίπου 400 βαθμούς Φαρενάιτ.
   Η

2. Αλείψτε και τις δύο πλευρές των φιλέτων σκανδάλη ψάρι με ελαιόλαδο και επιθυμητό σας καρυκεύματα. Δοκιμάστε ένα απλό παρασκεύασμα που χρησιμοποιεί το αλάτι και το πιπέρι, ή προσθέστε το σκόρδο και τα φρέσκα βότανα για πιο έντονη γεύση. Τακτοποιήστε έμπειρος φιλέτα στο γκριλ, σκεπάζουμε και ψήνουμε μέχρι σημάδια σχάρα γίνονται ορατές, περίπου 4 λεπτά.
   Η

3. Γυρίστε προσεκτικά το ψάρι χρησιμοποιώντας μια μεταλλική σπάτουλα και να συνεχίσει να σχάρα, ακάλυπτο, μέχρις ότου οι νιφάδες ψάρι με ένα πιρούνι, περίπου 2 λεπτά.
   Η

4. Σερβίρετε με φρέσκο ​​φέτες λεμονιού, εάν είναι επιθυμητό.
   
   Η Pan-Fried
   

   1. Κάντε μια κουρκούτι αυγό χτυπώντας μαζί 2 αυγά με μια μικρή ποσότητα γάλακτος. Ρίχνουμε το αλεύρι σε ένα πιάτο, ώστε να επικαλυφθούν τα φιλέτα ψαριών σκανδάλη. Εποχή τα φιλέτα, εάν είναι επιθυμητό, ​​και ελαφρά παλτό καθένα με αλεύρι και στις δύο πλευρές. Βυθίστε τα φιλέτα στο κουρκούτι αυγό. Αφήστε τα φιλέτα βυθίζεται σε μίγμα με το αυγό μέχρι να είστε έτοιμοι να τα μαγειρέψουν.
      Η

   2. Προσθέστε 1/4 της ίντσας από το πετρέλαιο σε ένα τηγάνι και τη θερμότητα σε μέτρια-υψηλή. Όταν το λάδι είναι ζεστό, αφαιρέστε τα φιλέτα από το κουρκούτι, επιτρέποντας σε οποιαδήποτε στραγγίστε, και προσεκτικά προσθέστε τα στο τηγάνι ένα φιλέτο σε μια στιγμή. Απορρίψτε εναπομείναντας κτύπημα.
      Η

   3. Τηγανίζουμε τα φιλέτα απαλά μέχρι να είσαι ροδίσουν, περίπου 2 λεπτά ανά πλευρά. Αφαιρέστε τα φιλέτα από το ταψί και να τους σε χαρτί κουζίνας για να απορροφήσει τυχόν υπερβολική λιπαρότητα. Σερβίρετε με λιωμένο βούτυρο και φρέσκο ​​λεμόνι, αν το επιθυμείτε.
      Η