Πώς να Τηγανίζουμε Ahi

Ahi τόνου αγαπά το τηγάνι σχεδόν όσο κάνει το νερό - ίσως και λίγο περισσότερο. Τι καλύτερος τρόπος για να ντύσει μια AHI σε μαύρο και άσπρο από ένα τραγανό, τηγανητό κρούστα από μαύρο και άσπρο σουσάμι, ή ένα άγριο γεύση μείγμα από τριμμένο wasabi και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι ραγισμένα. Μπορείτε να πάρετε τα καλύτερα αποτελέσματα από το τηγάνι τηγάνισμα όταν μαγειρεύετε μόνο με μεσαίου σπάνια και χρησιμοποιούν AHI sashimi ποιότητας κοπεί στο μετρητή ψάρια, όπου μπορείτε να αισθανθείτε τα χαρακτηριστικά της φρεσκάδας - υγρή και γυαλιστερή σάρκα, ένα ροζ με βυσσινί χρώμα και ένα φρέσκο, ωκεανός-όπως μυρωδιά. - προτού να αγοράσετε
, τι χρειάζεστε
Χαρτοπετσέτες Κίνα Μαύρο και άσπρο σουσάμι (προαιρετικά)
Μπαχαρικά (προαιρετικό)
αλάτι kosher

Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
ίσιες πλευρές τηγάνι από ανοξείδωτο χάλυβα ή τακτική τηγάνι σοτάρουμε
Oil
Τσιμπίδα
Η Οδηγίες

1. Αφαιρέστε τις AHI από το ψυγείο και στεγνώστε με απορροφητικό χαρτί.
   Η

2. Κάντε μια κρούστα για τις AHI, εάν είναι επιθυμητό. Μπορείτε να πάτε για ένα παιχνίδι με τα χρώματα και τα ανακατεύουμε μαζί το λευκό και το μαύρο σουσάμι σε αναλογία 2 προς 1-τμήματα, ή ανακατέψτε μερικά αποξηραμένα μπαχαρικά. Ρίχνουμε το φλοιό σε ένα ακόμη στρώμα σε ένα πιάτο.
   Η

3. Παλτό οι ΑΗΙ με ένα λεπτό στρώμα του πετρελαίου και βουτιά οι έξι πλευρές στα μπαχαρικά ή σουσάμι. Σεζόν να δοκιμάσετε με kosher αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Εάν δεν χρησιμοποιείτε μπαχαρικά ή κρούστα από σουσάμι και σπόρους, μπορείτε να τη σεζόν οι ΑΗΙ να δοκιμάσετε στις έξι πλευρές με μόλις kosher αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
   Η

4. Προσθέστε λίγο λάδι σε μια ευθεία όψης, από ανοξείδωτο χάλυβα τηγάνι - εάν έχετε ένα. Χρησιμοποιήστε μια κανονική κατσαρόλα σοτάρουμε αν δεν το κάνουν. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια-υψηλή θερμότητα μέχρι να τρεμοπαίζει ή να δείτε μικρές τούφες καπνού που προέρχονται από αυτό, περίπου πέντε λεπτά.
   Η

5. Τοποθετήστε τα AHI στο τηγάνι απαλά με το χέρι ή να το τοποθετήσετε σχετικά με μια σπάτουλα τα ψάρια και τα απαλά γλιστρήσεις στο τηγάνι. Είτε έτσι είτε αλλιώς, δεν splash το λάδι.
   Η

6. αγκράφα τις ΑΗΙ για 30 έως 45 δευτερόλεπτα για τις δύο μεγάλες πλευρές, χρησιμοποιώντας λαβίδες για να ενεργοποιήσετε την μπριζόλα πάνω. Κατανοήσουν τις ΑΗΙ με τις λαβίδες και αγκράφα κάθε μία από τις τέσσερις μικρότερες πλευρές για 15 έως 20 δευτερόλεπτα το καθένα. Μην μετακινείτε το ΑΗΙ τη στιγμή που θα τοποθετήσετε στο ταψί, παρά μόνο για να την ενεργοποιήσετε.
   Η

7. Αφαιρέστε την μπριζόλα από το τηγάνι και τοποθετήστε το σε ένα πιάτο για να ξεκουραστούν για λίγα λεπτά πριν τεμαχισμό αυτό.
   Η

8. Φέτα οι ΑΗΙ σε ευρεία φέτες 1/4 ίντσας σε ένα ξύλο κοπής χρησιμοποιώντας μια μη-οδοντωτό μαχαίρι κουζίνας.
   Η