Ο σολομός μπορεί να ψηθεί στο φούρνο χρησιμοποιώντας έναν αριθμό διαφορετικών μεθόδων. Σεφ μπορεί να επιλέξει να ψήσετε σολομό μαζί με κάποια λαχανικά ρίζας, όπως καρότα και γογγύλια. Σολομός μπορεί να παναρισμένο και ωριμασμένο πριν το ψήσιμο, δίνοντας το ψάρι τραγανή υφή. Ποσέ σολομός, μια παραδοσιακή μέθοδος στην οποία το ψάρι μαγειρεύεται σε ένα έμπειρο υγρό, παρασκευάζεται επίσης στο φούρνο. Μια άλλη μέθοδος ψησίματος, στην οποία ο σολομός μαγειρεύεται ακριβώς κάτω από τη φλόγα του φούρνου. Το εύρος θερμοκρασιών για το σολομό μαγείρεμα στο φούρνο είναι μεταξύ 350 βαθμούς Fahrenheit και 400 ΣΤ
Η
στη σόμπα

Πολλοί σεφ μαγειρεύουν σολομός η σόμπα χρησιμοποιώντας ένα τηγάνι ή κατσαρόλα. Sautéing είναι ένας άλλος τρόπος για να προετοιμάσει το σολομό, και όταν γίνεται σωστά οδηγεί σε ένα τραγανό εξωτερικό στρώμα και μαλακά, ζουμερά στο εσωτερικό. Με τη μέθοδο αυτή, το ψάρι μαγειρεύεται εν συντομία στην υψηλή θερμότητα σε μια μικρή ποσότητα λαδιού. Τηγάνι είναι μια παρόμοια μέθοδο μαγειρέματος του σολομού που χρησιμοποιεί περισσότερο πετρέλαιο και λιγότερη θερμότητα. Για τις δύο μεθόδους ο σολομός μπορεί να παναρισμένα ή όχι.
Η
στη σχάρα

Σολομός που ψήνεται σε άνθρακα ή φυσικό αέριο σχάρα αποκτά μια μοναδική καπνιστή γεύση που είναι δύσκολο να αντιγραφεί στη σόμπα. Ένας σεφ Μαΐου σχάρα ένα ολόκληρο σολομό ή μικρότερες μειώσεις, όπως μπριζόλες μετάλλευμα φιλέτα. Ο σολομός μπορεί να μαριναριστούν πριν από το ψήσιμο στη σχάρα να βελτιωθεί η διατήρηση της υγρασίας και γεύσης. Μπιφτέκια Σολομός, που συνδυάζουν το έδαφος σολομό, τα βότανα και τα μπαχαρικά για να σχηματίσουν μπιφτέκια, μπορεί επίσης να ψημένο στη σχάρα. Όταν μαγειρεύετε σολομό στη σχάρα, χρησιμοποιήστε το κάλυμμα σχάρα για να εξασφαλίσει το ψάρι είναι ομοιόμορφα μαγειρεμένα.
Η
καπνιστό σολομό

Αν και presmoked σολομού είναι ευρέως διαθέσιμα, μερικοί σεφ καπνίζουν το τα ψάρια τους. Το κάπνισμα ήταν αρχικά μια μορφή της διατήρησης των τροφίμων, αλλά τώρα χρησιμοποιείται για να δώσει τα ψάρια καπνιστή γεύση. Σολομός μπορεί να είναι είτε "καυτό" καπνιστά, η οποία οδηγεί σε ένα μαγειρεμένο προϊόν, ή "κρύο" καπνιστό για την παραγωγή πρώτων σολομού που συχνά αναφέρεται ως LOX. Αμφότερες οι τεχνικές απαιτούν ένα ειδικό κομμάτι του εξοπλισμού που ονομάζεται ένας καπνιστής. Καπνιστός σολομός μπορεί να διαρκέσει από 6 έως 15 ώρες, ανάλογα με το επιθυμητό επίπεδο υγρασίας.

Η Ασφάλεια

Μαγειρική σολομού είναι ασφαλή κάτι σεφ πρέπει να μάθουν πριν από την προσθήκη αυτό το πιάτο για να τους μενού. Σωστά μαγειρεμένα ψάρια θα πρέπει να έχει εσωτερική θερμοκρασία των 160 F και θα πρέπει να είναι αδιαφανείς, υγρό και νιφάδα εύκολα. Τα περισσότερα βακτήρια αλλοίωσης τροφίμων σκοτώνεται σε αυτή τη θερμοκρασία. Χρόνους μαγειρέματος, θα ποικίλει ανάλογα με τη μέθοδο παρασκευής? για να εξασφαλίσει την ασφαλή κατανάλωση, χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο τροφίμων για να επιβεβαιώσει το ψάρι είναι πλήρως μαγειρεμένα.
Η