Τα ολόκληρα ψάρια είναι τα πιο κατάλληλα για ψήσιμο στη σχάρα ή το ψήσιμο, αλλά είναι επίσης δυνατό να τηγανίσετε και να αναστρέψετε ένα ολόκληρο Cabazon σε ένα μεγάλο τηγάνι. Οι νιφάδες κρέας από τα οστά αρκετά εύκολα όταν μαγειρεύεται, έτσι ώστε ολόκληρο το μαγείρεμα μπορεί να προτιμάται έναντι fileting τα ψάρια. Cabazon φιλέτα μπορούν να εξυπηρετούνται σε ξεχωριστά πιάτα κατ 'ευθείαν από το τηγάνι ή σχάρα, και η πυκνή υφή καθιστά εύκολο να αναστρέψετε τα κομμάτια χωρίς αυτά να καταρρέει. Κόψτε μικρά φιλέτα από τη μεταξύ των οστών, ή κόψτε μεγάλα φιλέτα από την κοιλιά και τα πλευρά, και χρησιμοποιήστε πένσα για να βγάλει τα κόκκαλα καρφίτσα από την περιοχή γύρω από το κεφάλι και το μέτωπο του ψαριού. Ήπια γεύση Cabazon καθιστά κατάλληλο για σχεδόν οποιοδήποτε συνδυασμό μπαχαρικών. Για μια ελαφρύτερη γεύση, την εποχή η Cabazon με το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Για μια πικάντικη λάκτισμα, σεζόν με ένα μείγμα μπαχαρικών Cajun και καυτερή σάλτσα.

Η κάρβουνα

Τα ψάρια δεν είναι πάντα ένας καλός υποψήφιος για το ψήσιμο στη σχάρα, επειδή το φως, φύλλο ποικιλίες καταρρεύσει τόσο εύκολα ειδικά όταν προσπαθείτε να τους flip, αλλά πυκνή Cabazon κρατά ψηλά καλά. Προσθέστε οποιαδήποτε μαρινάρισμα ή μπαχαρικά για τα ψάρια τουλάχιστον 30 λεπτά πριν το ψήσιμο. Κόψτε μερικά X-σχισμές σχήματος σε ολόκληρο το ψάρι να συσκευάσει μαρινάδα και τα μπαχαρικά μέσα στο ψάρι για μεγαλύτερη γεύση. Προθερμάνετε το γκριλ σε μέτρια-υψηλή θερμότητα. Τρίψτε το γκριλ σχάρα με λίγο λάδι μαγειρέματος όπως το φυτικό έλαιο για να βοηθήσει στην πρόληψη κολλήσει. Φιλέτα Γκριλ για περίπου 6-8 λεπτά από κάθε πλευρά, ή περίπου 10 λεπτά ανά πλευρά για ολόκληρο το ψάρι. Αύξηση του χρόνου μάγειρας όπως απαιτείται έως ότου τα ψάρια φθάνει μία ελάχιστη εσωτερική θερμοκρασία 145 F και των νιφάδων κρέατος εύκολα. Τοποθετήστε ένα θερμόμετρο κρέατος στο παχύτερο μέρος του ψαριού για να ελέγξετε τη θερμοκρασία.
Η
μαγείρεμα σε φούρνο

σχάρα ενός φούρνου παράγει παρόμοια αποτελέσματα με το ψήσιμο στη σχάρα με τη θερμότητα γενικά να αναπτυχθούν οι επιθυμητές αμαύρωση ή char στο Cabazon. Ρυθμίστε το ράφι του φούρνου έτσι ώστε τα ψάρια εδράζει περίπου 6 ίντσες κάτω από το θερμαντικό στοιχείο κρεατοπαραγωγής. Ψήστε το ψάρι για περίπου 4 λεπτά ανά πλευρά για τα φιλέτα ή 8 λεπτά ανά πλευρά για ολόκληρο το ψάρι. Σκεπάζουμε το ψάρι με αλουμινόχαρτο για να αποτρέψει την καύση. Έλεγχος με ένα θερμόμετρο για να εξασφαλιστεί μια εσωτερική θερμοκρασία 145 F. για ψήσιμο φούρνου, τα ψάρια γενικά απαιτεί 20 λεπτά σε περίπου 375 F, αλλά ένα θερμόμετρο κρέατος είναι η καλύτερη μέθοδος για να εξασφαλιστεί φθάσει την κατάλληλη θερμοκρασία. Ψήνουμε τα φιλέτα ή ολόκληρα ψάρια σε αλουμινόχαρτο επένδυση ταψί. Εναλλακτικά, τυλίξτε τα φιλέτα σε αλουμινόχαρτο ή λαδόκολλα πακέτα με μπαχαρικά και λαχανικά, όπως τα κρεμμύδια και τις πιπεριές. Τα ψάρια και τα λαχανικά ατμού μέσα στα πακέτα.

Η Τηγάνισμα

Pan-τηγανητά Cabazon δεν σημαίνει απαραίτητα υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά. Παναρισμένα ή κακοποιημένες ψάρια τηγανισμένα σε λάδι, όπως φυτικό έλαιο ή φυστικέλαιο έχει υψηλή περιεκτικότητα σε λίπος, αλλά παραλείψτε το αρτοποιίας και αναπληρωματικών υγιεινές επιλογές λίπος, όπως το ηλιέλαιο ή το έλαιο καρύδας, και Cabazon μπορεί να παρασκευαστεί σε ένα τηγάνι, ως μέρος μιας υγιεινής δίαιτα. Ανεξάρτητα από την επιλογή, τηγανητά ψάρια απαιτεί κάποιο είδος του λίπους για να παρατάξει το τηγάνι και να κρατήσει τα ψάρια από το να κολλήσει. Προθερμάνετε το λάδι και να κρατήσει τη θερμότητα στο μέσο σε μέτρια-υψηλή για να μην καεί το Cabazon. Τηγανίζουμε για περίπου 2 - 3 λεπτά κάθε πλευρά ή έως ότου η εσωτερική θερμοκρασία φτάσει τους 145 ΣΤ Σύνολο ψάρια χρειάζονται μεγαλύτερη μαγειρεύουν χρόνο, και θα πρέπει να γυρίσει μία φορά κάθε λίγα λεπτά για να επιτρέψει περισσότερη ακόμη και το μαγείρεμα και να αποτρέψει την καύση μία πλευρά.