Όπως το μαύρο μπακαλιάρο, μπακαλιάρο έχουν ασήμι ή κοκκινωπό χρώμα του δέρματος. Το ασημένιο μερλούκιου που συχνά αναφέρεται ως «προσφυγάκι» και το κόκκινο μερλούκιου ονομάζονται "λίγκας" ή "σκίουρος" μερλούκιου. Μπακαλιάρος παράγουν μεγάλα φιλέτα, αλλά σε αντίθεση με το μαύρο μπακαλιάρο, η σάρκα τους μπορεί να κυμαίνεται από μαλακό στην εταιρία στην υφή. Μπακαλιάρος είναι άπαχο με πολύ λίγα οστά και είναι εύκολο να προετοιμαστούν. Φρέσκο ​​μπακαλιάρο έχουν μια πιο σταθερή υφή και μυρωδιά του αλμυρού νερού, που τους καθιστά μια βιώσιμη εναλλακτική για το μαύρο μπακαλιάρο.

Η Σολομός

Ο σολομός μπορεί να υποκατασταθεί για το μαύρο μπακαλιάρο, όπως αυτό το ψάρι Είναι επίσης ευρέως αναγνωρισμένη για παχύ γευστικό κρέας του, και είναι μια σημαντική πηγή υψηλής ποιότητας πρωτεΐνης και υγιεινών λιπαρών οξέων. Το μαύρο μπακαλιάρο, όμως, ατού το σολομό με υψηλότερη περιεκτικότητα σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα. Ως γενικός κανόνας, ο σολομός του Ατλαντικού είναι πιο συχνά

Η χιλιανή λαβράκι

Η θάλασσα της Χιλής χωριάτικο ψάρια, ενώ ο σολομός Ειρηνικού αλιεύονται από τον Ειρηνικό Ωκεανό. μπάσο έχει ένα παχύ γλυκό φιλέτο, παρόμοια σε γεύση και υφή με το μαύρο μπακαλιάρο. Αυτό το ψάρι είναι ένα εύλογο υποκατάστατο, αν και τείνει να είναι υψηλότερο στην τιμή. Η χιλιανή λαβράκι είναι συχνά αναφέρεται ως το μαύρο μπακαλιάρο. Έχει αξιοποιηθεί και έχει το κέντρο των αμφιλεγόμενων παράνομης αλιείας και τη λαθροθηρία. Φυτώρια Υδατοκαλλιέργεια και η Αυστραλία είναι η κύρια πηγή για τα νομικά υγιή Χιλής λαβράκι.
Η